醬燒茄子

今天這道“醬燒茄子”是我家最受歡迎的做法， 有個了這菜， 一般情況下都會多煮點米飯。這次我加入五花肉和黃豆醬來幫忙， 讓肉汁的香味滲透到茄子裡， 而香味濃郁的黃豆醬香融化到茄子中，滋味十足，味道更香。 雖然這醬燒茄子的味道可能與過油的茄子不同，可是同樣的下飯好吃， 絕對是每吃必撐最下飯的家常菜，更重要的是油少沒負擔更健康。

原料：茄子、五花肉、青辣椒、黃豆醬、蒜、冰糖、薑片、生抽、料酒、油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好原材料；

第2步、將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘；

第3步、熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；

第4步、煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入薑片和冰糖繼續翻炒；

第5步、再加入適量的料酒烹一下，繼續翻炒；

第6步、倒入黃豆醬繼續煸炒；

第7步、加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；

第8步、放入微波打過的茄子， 繼續燉煮一兩分鐘， 至茄子八分熟；

第9步、大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽， 拌均勻後盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。

第10步、端上桌了。

小貼士：

1。 五花肉一定要將其油脂微微煸炒出來，這樣再來炒茄子不僅味道香， 而且吃起來不膩； 2。 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再將黃豆醬放入煸炒一下， 這樣醬味更香更濃； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先燜煮五分鐘， 再放入茄子進去煮到八成熟時就可以大火收汁， 最後加入鹽調味， 放入青椒翻炒均勻即可。

來自 美食天下 斯佳麗WH 的作品。