記得小時候最喜歡吃紅燒牛肉味的泡麵，每次吃的時候都會在裡面找牛肉粒，而且泡麵湯都能喝的一乾二淨，因此從小就對正宗的紅燒牛肉麵特別好奇，正宗的牛肉麵是不是牛肉很多，味道肯定特別好。

還記得第一次吃紅燒牛肉麵的時候，是上大學的第一年，那時候獨自一個人來到陌生的城市，警惕性很高，在火車站吃什麼都怕被人坑，整好看到火車站對面有一個牛肉麵館，一來是真的想吃紅燒牛肉麵，二來覺得一碗麵條肯定貴不到哪去，也不會被坑，於是我就鼓起勇氣進去了，用自己非常不標準的普通話說了一句：來碗紅燒牛肉麵，結果味道不咋地，結賬的時候一碗麵竟然要19元，那是我第一次在那裡吃，也是我最後一次在那裡吃。後來參加工作，我就試著自己做紅燒牛肉麵，個人覺得自己做的味道要比外面賣的好吃，今天把做法分享給大家。

所需食材及調味料：牛腱子肉、花椒、洋蔥、蔥薑蒜、桂皮、料酒、幹辣椒、香葉、八角、老抽、胡椒粉、冰糖、西紅柿、鹽、胡蘿蔔、酸菜。

製作步驟：

1、洋蔥切塊，蔥切段，薑切片，蒜切塊，酸菜切段、胡蘿蔔、西紅柿切塊。

2、牛腱子肉放入鍋中焯一下，去除血水，然後撈出洗淨，切成塊。

3、鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入洋蔥和牛腱子肉翻炒一下，加入溫水，老抽，料酒，冰糖，幹辣椒，香葉，八角，西紅柿，桂皮，鹽，胡椒粉，胡蘿蔔煮上一個半小時。

4、小油菜蔥中間切一下，放入開水中焯一下；鍋中放油，把酸菜炒一下，炒出香味即可。

5、麵條煮好放入碗中，加入熱騰騰的牛肉和牛肉湯，再擺上酸菜和青菜，這碗牛肉麵就做好了。