最近逛超市發現超市裡賣的香腸越來越貴了，稍微便宜一點的澱粉的味道又很重。但是作為一個肉食愛好者，我非常喜歡吃香腸。

所以，為了滿足自己的口腹之慾以及為了吃到乾淨健康又美味的香腸，我教大家兩種香腸的做法，大家學會了之後就可以給自己和家人做好吃的香腸啦。

準備工具

1、絞肉機/灌腸機：絞肉機/灌腸機是一個很普通的小機子，手動的在淘寶上很便宜。

2、腸衣：更推薦天然腸衣，市面上比較常見的是豬腸衣或羊腸衣，豬腸衣比較粗，羊腸衣則細一點，你們可以根據自己的情況進行選擇。

3、棉繩：灌好香腸後分段打結，沒什麼特別的要求，如果沒有或者覺得麻煩，也可以直接把香腸扭一扭。

4、針：灌好香腸後刺破氣泡，用細一點牙籤、竹籤之類的也可以。

黑胡椒香腸

準備食材

前臀尖400g、玉米澱粉20g、紅薯澱粉15g、黑胡椒醬1大勺、蒜沫適量、料酒1大勺、生抽適量、鹽漬、豬腸衣半根、糖適量、鹽適量、香油適量

製作過程

1、肉用絞肉機直接打碎但不要打太碎，稍微有點顆粒口感更好。加入料酒、生抽、蒜末糖、鹽攪拌均勻，再加入一大勺黑胡椒醬，和一勺香油攪拌入味。最後加入用水調好的兩種澱粉，澱粉不要加太多的水，不然灌腸不好操作。

2、事先將腸衣泡好，泡好之後利用灌腸機把腸衣套起來，底部用棉繩打結。我用的是豬腸衣，想吃細一點兒的可以買羊腸衣。

3、灌腸最好戴個一次性手套，直接將肉推到灌腸機的漏斗裡邊，然後根據你想要的長度打結，早餐用可以灌短一點兒的。

4、灌好腸之後，拿事先準備好的針或者竹籤、牙籤，直接在腸子的正反面，扎些小眼，防止煮的時候撐破。

5、鍋中加水燒到六十來度左右，把整個腸放到鍋中，開小火，要水慢慢的熱上來，中間用筷子撥拉幾下腸，防止粘底。

6、大概等個20分鐘，腸飄上來就好了。

7、急著吃的同學晾涼一點兒也可以吃，剩下的掛在陽臺或者是廚房一個晚上，將表皮晾乾。

8、早上起來把腸剪斷，然後煎鍋加一點點兒油，勤翻動。表皮煎脆就可以吃啦。也可以用烤箱烤個十來分鐘，味道一樣好吃。

小貼士：豬肉最好選用豬頸肉，三分肥七分瘦，全瘦不夠香不好吃。也可換成雞胸肉，自制低脂肪的黑胡椒雞胸肉香腸，步驟差不多，只是把豬肉換成了雞胸肉。

所有配料的克數，因為每個人口味不同也可以自己調整鹹淡。

買最新鮮的豬肉，全程自己動手做，等到腸做好之後，還是非常有成就感的，而且自制的香腸，安全有保障，不用擔心孩子吃外面的香腸危害身體健康的問題。

外面賣的香腸一般都含有新增劑，這對於正在長身體的孩子來說實在不宜多吃，所以媽媽們更應該學起來，給孩子做健康又美味的餐點。