大家好，今天小編來給大家分享一道“水煮牛肉”的做法，這道菜營養豐富，因為這個牛肉含有很高的蛋白質，而且牛肉中含有的脂肪也特別的低，所以說對於減肥的妹子來說，牛肉是一個不錯的選擇，牛肉的肉質比較的鮮美，所以說牛肉有“肉中嬌子”的美稱，是很多吃貨們的最愛，這個水煮牛肉非常的麻辣鮮香，吃起來特別的過癮，自己在家就能動手做，下面就讓小編給大家分享一下這道菜的步驟，希望對小夥伴們有所幫助！

首先我們就要準備材料了，水煮牛肉顧名思義就要準備牛肉了，小編通常都是準備400g的牛肉，配菜準備黃豆芽、寬粉、金針菇，調味品醬油、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、高湯，雞蛋清等等，準備工作完成以後我們就可以進入正題了！

其次我們就要把這個牛肉切片了，小編給大家分享一個小秘訣，這個牛肉最好要按著紋路反方向的切成薄片，這樣切出來的肉口感會很好，接下來準備一個盤子醃製牛肉，盤中依次加入鹽、生抽、醬油、水澱粉，最好還有一個法寶，那就是雞蛋清，小編感覺放入雞蛋清後牛肉會更加的稚嫩，而且雞蛋清非常的有營養，建議小夥伴們可以嘗試一下！材料放完以後要用手抓均勻，確保每個肉片都包裹上材料，醃製15分鐘左右就可以了！

起鍋燒油等到油溫7層熱的時候，放入蔥薑蒜爆香炒出香味以後放入豆瓣醬幹辣椒炒出紅油，記住一定要用小火慢慢翻炒，大概一分鐘左右就可以加入高湯了，小編建議還是放入高湯，因為高湯中含有很高的營養，而且高湯的味道也特別的鮮美，然後另起一個鍋加入涼水把我們準備黃豆芽、寬粉、金針菇焯水，因為高湯煮沸需要一段時間，正好抽這個空，我們把配菜準備一下！

鍋開以後就可以加入牛肉了，這個牛肉小編建議一定要均勻的放入鍋中，小編覺得這個牛肉我們切得特別的薄，鍋中溫度特別的高，所以說牛肉不宜煮的時間太長了，不然肉就變老了吃起來很塞牙，牛肉放入鍋中以後，就可以加入調味品了，鹽、雞精、醬油調色調味，靜等5分鐘左右，就可以關火了！

配菜我們已經焯水了，把寬粉、黃豆芽、金針菇依次裝入盤中，小編建議要準備一個大的盤子，因為這個水煮牛肉中的湯汁比較的多，配菜裝好以後，就要把鍋中的牛肉澆在配菜上面，以為這樣就完了嗎？不，這裡小編給大家分享一個秘訣，準備一些麻椒、幹辣椒段放到牛肉上面，然後鍋中燒熱油，油熱以後潑到辣椒麻椒上面，頓時香氣撲鼻，麻辣爽口，吃貨們的福音，小編的口水都要流下來了！

最後切點蔥花、香菜灑在上面就可以了，一道美味的“水煮牛肉”就完成了，是不是感覺非常的簡單啊，現在天氣越來越冷了，一家人晚上在一起吃個水煮牛肉心裡也是暖暖的，小編也是一個業餘的，可能還存在很多的不足之處，還請大家批評指教，我們共同進步，好了今天就分享到這裡了，歡迎大家觀看，謝謝！