哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食。今天給大家帶來的是家常名菜西紅柿牛腩。

西紅柿牛腩，這道菜大家應該都不陌生，這道菜湯濃味美、酸甜適口，是豐富家庭餐桌的一道健康菜。天氣寒涼時，吃飯前先喝上一小碗湯，足夠暖身暖胃、悠哉自得。

它倆搭配就不僅是發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，從而加強身體的免疫力，而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。

以前在家的時候，總是父母做飯，有的時候好奇了就跑去看看，也有的時候自己學習不忙了，就在父母做飯的時候，順便也幫幫忙，但是現在結婚了，不得不什麼都親自動手完成了，這也讓我體會到了父母的辛苦，後來，漸漸的愛上了做飯。

這道西紅柿牛腩就是我童年的味道，那個時候家裡條件不好。這道菜只有過節和過年才能吃到，每到這道菜剛上桌，我都和堂哥堂姐強者吃這道菜咋麼吃都不夠，肉質軟爛鮮香可口。現在生活條件好了想吃什麼到菜市場買了才就可以回家製作。

接下來就讓我們看看這道充滿著每個人童年回憶的美食的製作：西紅柿牛腩

牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。做這道西紅柿番茄最好用好一點的牛腩，因為這樣更滋補。

接下來就讓我們一起來看看這道美食究竟是如何製作的吧！

西紅柿燉牛腩做法：

食材：牛腩、番茄、胡蘿蔔、土豆、生薑、大蔥、香菜

輔料：番茄醬、鹽、糖、胡椒粉、雞精

第一步

：回家之後把要用的食材準備好，牛腩洗淨切塊放在涼水中浸泡三個小時。把大蔥清洗乾淨切成段，把姜用清水沖洗乾淨切成片備用。

再把土豆削皮用清水洗淨切成塊備用，胡蘿蔔也清洗乾淨削皮切成塊備用香菜洗乾淨備用，他西紅柿洗乾淨備用。

第二步

：把泡好的牛腩，瀝乾水分。在鍋中倒入清水牛腩冷水下鍋開大火把水煮到開，在煮3分鐘牛肉撈出，用清水洗淨上面的血沫瀝乾水備用。在把西紅柿該上十字花刀，用開水泡5分鐘。然後把西紅柿的皮撕掉，切成塊備用。

第三步

：在砂鍋中倒入清水，牛腩冷水倒入在下入蔥段和薑片一起大火燒開，轉小火燉大概一個小時。

起鍋燒油，下入薑片炒香，再放入番茄翻炒超均勻，然後放入土豆和胡蘿蔔和適量番茄醬，以及燉好的牛腩和湯，把大蔥和薑片挑出去放入適量的鹽和胡椒粉大火燒開小火燉一個小時，一個小時之後湯汁黏稠放入雞精和香菜段就可以出鍋了。

小貼士：

1，牛肉要冷水下鍋。

2，這種做法牛肉更加軟爛，也比較好操作。成品看起來也美觀，宴客的時候牛肉可以提前一天燉好，到時候直接加入番茄放入砂鍋就不用管了。

3、牛肉浸泡時間長再用熱水煮能去除牛肉中的腥味

美食小課堂：

在做這個西紅柿牛腩時，選牛肉用來煲湯，最好選用比較適合煲湯的，牛腩部分應該就是牛肚子吧，這部分煲湯之後特別鮮美，肉質還不叫鮮嫩。湯一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。

回家給家人煮上一碗西紅柿牛腩，讓他在這個秋天裡快快樂樂地玩耍。

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