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正月十五元宵節,5道“吉祥菜”端上桌,好吃又撐面,學會露一手
甜酒湯圓會酒駕嗎
導語:正月十五元宵節,5道“吉祥菜”端上桌,好吃又撐面,學會露一手
元宵節快到了,到時候大家會熱熱鬧鬧的過這一天,還要和家人一起吃頓團圓飯。這麼重要的節日裡,要做幾道包含美好寓意的菜撐場面才行,為家人討個好彩頭。正月十五元宵節,5道“吉祥菜”端上桌,好吃又撐面,學會露一手!快來看看吧,感興趣的話照著做。
一、京醬肉絲——寓意團圓美滿
做法:
豬裡脊沖洗乾淨,切成細絲,越細越好,切好後加入料酒、薑絲、蔥絲、鹽、澱粉抓拌均勻,醃製十五分鐘。
豆腐皮沖洗乾淨鋪在案板上,黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段、蔥白絲切好放在豆腐皮上,然後捲起來,再用刀切小段,放進盤內擺好,圍成圓形。
熱鍋涼油倒入肉絲滑炒,炒到變色後倒入兩勺甜麵醬翻炒,裹上醬汁後盛在盤內,這道菜就做好了。
二、香辣沸騰魚——寓意年年有餘
做法:
魚肉片起來,切成薄片,加水清洗兩遍,再瀝乾水分。
處理好後加入料酒、鹽、蛋清、澱粉抓拌均勻,醃製十五分鐘。黃豆芽沖洗乾淨待用。
鍋內加油,燒熱後倒入黃豆芽翻炒均勻,炒到豆芽斷生,再加入少許鹽翻炒幾下盛進碗內。
鍋內放入薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精、魚骨,大火煮開,再轉小火,將魚片放進鍋內,煮到熟透。
煮好後撈出放在豆芽上,再放些辣椒段、花椒粒,倒入熱油激發出香味,就可以上桌了。
三、黃豆燜豬蹄——寓意招財進寶
做法:
黃豆提前一晚浸泡。豬蹄塊清洗乾淨,冷水入鍋焯水,撇淨浮沫後撈出豬蹄待用。
另起鍋加油,放入適量紅糖炒到起泡,再倒入豬蹄翻炒,炒到上色。
然後放入薑片、蔥段翻炒,再放入黃酒、生抽、老抽、腐乳翻炒均勻。
接著倒入黃豆翻炒均勻,再倒入豆瓣醬翻炒均勻,炒好後加入足量開水,放入少許鹽,蓋好蓋子燜煮一個多小時。
等豬蹄軟糯後收汁,這道菜就做好了。
四、肉末土豆球——寓意團團圓圓
做法:
土豆去掉外皮,沖洗後切成片,放進鍋內蒸熟。豬肉去皮洗淨,剁成肉末待用。
空碗內放入生抽、蠔油、番茄醬、胡椒粉、澱粉、水攪拌均勻,調成醬汁待用。
土豆蒸好後壓成泥,加一點點鹽增加底味,再團成小球放進盤內擺好。
鍋內加油燒熱,放入肉末翻炒,炒到變色後加入豆瓣醬繼續翻炒,再倒入醬汁炒到濃稠。
炒好後將肉末澆在土豆泥上,撒點蔥花,就可以上桌了。
五、紅燒排骨——寓意步步高昇
做法:
排骨段清洗乾淨,冷水入鍋焯水,有浮沫時撇掉,處理乾淨了撈出排骨瀝乾水分。
鍋內加油和糖,小火翻炒,炒出糖色,再倒入排骨翻炒上色。
然後放入米酒、生抽、香醋翻炒均勻,再放入薑片、蔥段、熱水,蓋好蓋子燜煮。
小火煮四十分鐘的樣子,排骨熟透了大火翻炒收汁,這道菜就做好了。擺盤時撒些熟白芝麻點綴。
以上五道菜寓意都好,元宵節快到了做給家人吃。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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