大家好，歡迎大家來到我的美食專欄，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”

一：醬香餅醬

回味無窮，醬香濃郁。

主要用到的材料有：六月香豆瓣醬30克，郫縣豆瓣醬90克，蒜蓉辣醬90克，胡蘿蔔150克，番茄沙司50克，孜然12克，十三香3克，植物油50克，蠔油30克，白糖12克。清水300克，姜30克，蔥50克

製作工藝：（1）將胡蘿蔔，小蔥，薑片全部倒入攪拌機中，攪打成蓉。（2）隨後將郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，六月香豆瓣醬，番茄沙司，倒入攪拌機中，攪打成蓉。【這樣做的目的是讓風味物質充分的釋放出來。】（3）鍋燒熱入油，倒入攪打好的蔬菜蓉，推攪斷生，沒有生臭味，飄散出濃濃的蔬果清香，隨即調入辣椒蓉，繼續推攪不停推攪，防止粘鍋糊底，隨著時間的推進水分蒸發，油脂滲透出來

（4）此時鍋中倒入蠔油，白糖，孜然粉，十三香，翻炒均勻，與醬汁充分融合，隨即新增清水，推攪散，文火煮沸轉小火煮制二十分鐘，醬汁收汁濃稠，即可。【不必太過濃稠，否則刷在麵餅上不好刷】【注】這款醬汁放入冰箱中恆溫冷藏可存放一週，冷凍可存放兩個月，這款醬汁醬香濃郁，伴有果蔬清香，適用於各種餅類菜餚，或者蘸醬使用，如：醬香餅，蔥油餅等等

二：餐廳黑椒汁

醬香濃郁，黑椒味濃

詳細的配方有：生抽150克，牛肉汁45克，美極鮮60克，白胡椒粉20克，黑椒碎130克，味精60克，蒜子70克，幹蔥頭70克，白糖15克，黃油50克，上湯150克，清水700克