大家看完標題，是否在問，哪個是亮亮大廚呢？沒錯，就是最近很火的一檔綜藝節目，到泰國去開餐廳的那幾位，掌廚的就是亮亮，他是模特，是廚師，更是一位奶爸，都做得很稱職，非常完美的一個人。小編覺得這個節目不錯，人好看還能做菜，還真做得有模有樣的，看著看著，小編也學會了幾道菜，有好的東西當然會跟你們分享，今天跟你們討論一下咕嚕肉的做法。這裡亮亮大廚就有話說了，他做的跟平常家裡的不一樣哦，哪裡不同呢，下面我們來看一下。

文/老虎頭上的兔子

沒錯，就是這位師父了，是吧，人帥還會做菜，通常這些都已經是人家的老公了。說到這個咕嚕肉，很多人都表示自己會做，但今天給大家介紹的做法，與傳統的不太一樣，油少，肉還很鬆軟嫩口，當時在電視看到的時候，就像發現了寶，迫不及待地跟大家分享這個秘訣了，準備好了嗎？

首先得把五花肉切片，不要厚的，要薄的，這個很重要，等下要把五花肉搓球的。對，沒有聽錯，是把肉搓成球，所以五花不能切太厚，這個也是我看到第一新鮮，還能這樣玩！切好的五花肉，先用鹽和醬油醃製一下，大概是10分鐘。手上沾點水，再沾上澱粉塗到五花肉片的一面，沾了水的麵粉有點粘，這個時候就把肉捲起來，手上沾上面粉再把它包圍握一下，然後就成形了。個個個卷好，弄成一盆放著備用。

第二步就是準備彩椒（顏色多樣好看）、菠蘿。圓椒挖籽切塊，適中大小。菠蘿皮削去，再用刀沿著斜線方向將菠蘿眼挖出，切成薄片，在鹽水中浸泡15分鐘後撈起瀝乾。

一切準備好之後，燒鍋放油。一般做咕嚕肉的時候都要放很多油去炸，其實不用的，這裡亮大廚又教會了我們一個居家的好辦法，油不用倒滿鍋底， 倒一半就行，在燒的時候把鍋提成，肉都放到傾倒的那邊就可以了，那也可以均勻油炸。如下圖，大家看看區別。

炸的差不多的時候，盛出肉球瀝油，剛才的油只留一層薄的就行，不用很多，加入番茄醬，煎炒一下，再加入剛才準備好的彩椒、菠蘿，下鍋翻炒出味。然後再把煎好的肉重新下鍋裡翻炒，如果可以像亮大廚那樣往上拋翻勺就更好了，可惜我沒有這個技術，所以還是乖乖地多炒幾下吧。其它調味料不用加了，最後試味覺得味道不夠，可以根據自己的口味新增。肉本來就醃了味道的，有鹹的味道了，再加上番茄醬和菠蘿人酸味，我覺得剛剛好。

看完以後，大家有覺得哪裡不一樣了嗎？下面小編來劃重點了，第一，五花肉要切薄，然後用沾了水的生粉把肉捲起來，一般我們做的都是切得厚厚的，然後直接沾粉下鍋炸的，所以這個是不同的地方。第二，用少量的油也能做出香脆的五花肉，油不用倒滿鍋底，只需一半的量，在煎的時候把鍋也微微提起，讓油都往一邊靠，肉也放到傾倒那邊油炸就可以了。主要是這兩個要點，你學懂了嗎？