作為一枚資深的吃貨，最開心的事情莫過於找到自己喜歡滿意的食物。吃貨對於食物的要求不僅僅在於其口感的豐富，同時也追求漂亮的擺盤外觀。每每到春節前期，媽媽總會早早地開始準備各種臘貨，滿滿的肉食極大地滿足了作為肉食主義者的我的要求。肥瘦兼具的臘肉總是能給不同的菜帶來更為豐富的口感。無論是清蒸還是爆炒其豐富的油含量總是透過各種方式手段而迸發出不一樣的獨特香味。萵筍作為一個平凡普通的綠色食品，透過精巧的刀工切成細細薄片，鮮綠的外觀總是給人健康的感覺。這兩者搭配呈現出極其不一樣的體驗。接下來就讓我帶你來領略一下這道簡單卻又極其美味的菜的製作方法吧。

萵苣炒臘肉的炒制方法：

首先我們先把需要的材料準備好：萵苣，臘肉切片，青紅辣椒切片，油，生抽，鹽和雞精。

為了讓萵苣更更脆和熟得更快，所以要先用鹽抓一下。

撒上少量的鹽後用手抓十多下後清洗乾淨，然後把水瀝乾。

先把臘肉的油煸出來，鍋內只要加少量的油，油溫達到六成熱左右下臘肉，改小火，這樣才不會因為火太大而把肉燒焦。等肥肉變成透明狀，就可以進行下一步了。

把萵苣倒進去一起炒，多翻動翻動，讓每片食材都能均勻受熱，這樣炒出來的菜才好吃。

大概翻炒1分鐘後倒入辣椒，翻炒幾下就可以加生抽，翻炒均勻，大概再炒1分鐘辣椒也應該斷生了。

嘗下鹽味夠不夠，不夠就補鹽。

炒這道菜前面沒有加鹽，這是因為臘肉本身鹽味很重，假如前面加鹽的話，而因為臘肉的關係而導致這個菜過鹹的話就不好救了，所以前面一般不加鹽，起鍋之前來嘗一下，再決定要不要補鹽。

起鍋前撒點雞精增鮮，翻炒幾下就可以起鍋開吃了。

臘肉在經過熱油煎炸後變得酥脆可口，裡面的臘肉香氣也隨之撲面而來。萵筍在沾染臘肉的油後變得愈發鮮綠脆嫩，整道菜變得十分誘人，讓人食慾大開。萵筍的口感總是覺得特別，嚼起來好像脆脆的聲音，但卻很容易嚼碎。臘肉是整道菜的靈魂所在。不僅僅在於臘肉本身的香氣所為整道菜增添的色彩，同時也在於其與熱油產生微妙的化學反應後變得酥脆可口。不得不說，臘肉實在是有太多可供選擇參考的選單了。看到這裡相信你已經十分饞涎欲滴了吧，那麼就快一起動手試一試這道美味可口的佳餚吧！