第一次見到這菜時，我真的沒認出那是茄子。平常吃茄子，我都是一些很家常的做法，像紅燒茄子、茄子燒豆角、手撕茄子、茄子釀肉等。所以，當我第一次看到茄子魚時，我真的以為裡邊會有魚肉。直到吃到嘴裡那一刻，我才知道，原來這是素菜，但味道絲毫不差。

茄子魚，是一道由茄子、麵粉、雞蛋和調料製成的美食，用料簡單，做法也不難。因為茄子本身吃著就有肉的感覺，這樣的做法，會讓茄子吃起來更加美味、口感也更好。而且，大家都知道，茄子吸油。所以，茄子外邊包裹一層蛋液後再炸，不僅味道更好，吸油也少。

茄子魚，外皮酥脆，咬開後，則十分軟嫩，叫人越吃越愛吃。而且，吃起來還有肉的味道和感覺。這可給想吃肉又怕長胖的朋友解決了一個大難題啊！茄子魚，越吃越香，做法實在值得收藏！

我就特別喜歡吃茄子魚。而且，我做茄子魚的時候，還會整上一鍋大米飯。茄子魚配白米飯，別提有多美味了！每次吃的時候，我都覺得分外享受。那麼，這樣的茄子魚你喜歡嗎？如果答案是肯定的話，就趕緊試著做一下吧！

用料

圓茄子 適量/ 雞蛋 適量/

海鮮醬油 適量/ 醋 適量/

蔥末 適量/ 蒜末 適量/

大料 適量/ 糖 適量/

鹽 適量/

步驟

Step 1

圓茄子去蒂去皮後，切厚片

Step 2

碗裡打入雞蛋，打勻，把茄子放進去，每一塊茄子都要均勻地裹上蛋液

Step 3

然後放入油鍋裡，開中小火，炸至金黃

Step 4

鍋裡留少許底油，放入蔥蒜末和大料，爆香

Step 5

再放入醋和醬油，翻炒

Step 6

再把炸好的茄子，放進鍋裡，翻炒

Step 7

再加入適量水

Step 8

再加入適量鹽調味，再放入少量糖。然後，蓋上鍋蓋，轉小火，燉5分鐘左右，即可裝盤，開吃

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