炒牛肉時，多加這“1步”，嫩滑多汁，沒有腥味，營養還不會流失

哈嘍，大家好，吃貨喵今天又在這裡跟大家見面了。明天也就是大雪了，真的是越來越冷了，大家要多穿衣服別感冒了。吃的話也要多吃一點能量多的食品，這樣才能禦寒，手腳感覺不是那麼的冰涼。今天跟大家分享一下牛肉，牛肉的做法是很多的，可以煮火鍋，可以黃燜當然還有炒牛肉。

它的口感比豬肉好，營養價值還要高，它能夠增強肌肉，能增加免疫力，能提高機體抗病能力，它含有這大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性的貧血。用芹菜與它搭配著炒簡直不能再完美了，芹菜有著降血壓的功效，其中的鐵元素更有著補血功效，適合貧血的人食用。

大多數人在炒肉類的時候都喜歡焯一遍水，可是這方法在牛肉這裡是不管作用的，牛肉遇到高溫的話會流失水分和營養，所以炒出來會又老又緊，下面就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的做法吧。

芹菜炒牛肉

準備所需的食材：

牛肉，生粉，食用油，鹽，姜，蔥，辣椒，生抽，蠔油

做法

第一步：

將牛肉清洗乾淨，準備好一個碗把牛肉浸泡一個小時左右，這樣可以去除多餘的血水和雜質，這樣牛肉沒有腥味，肉質更加鬆軟。

第二步：

然後浸泡過的牛肉撈出瀝乾，切成片狀放入碗中備用，把芹菜清洗乾淨切成段。

第三步：

準備一個碗加入食用鹼和溫水，把他們均勻融合在一起，然後倒入點進入牛肉中，用手抓勻就好，然後放入生粉，薑絲拌勻備用。

第四步：

熱鍋倒入適量的油，油熱了以後把薑絲和蔥段放進去爆香以後，然後倒入牛肉，大火翻炒，放入芹菜，再放入適量的辣椒，鹽，蠔油和生抽，翻炒均勻就好了。

溫馨小提示：

1.

加入食用鹼可以讓牛肉更容易鎖住水分，這樣的炒出來就不容易老。

2.

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。因為牛肉是為發物。

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