作者：蜜桃小刺蝟要堅強

Hello，大家好！我是蜜桃小刺蝟要堅強，歡迎來到我的文章。今天仍舊是一篇美食分享，最近新學了紅燒豬爪，我發現豬爪也沒有那麼難做。關鍵是非常的好吃，軟糯香甜，非常入味，搭配米飯真的是要幹上五大碗~下面就看看怎麼做的吧~

食材準備

豬手、大蔥、姜、紅燒醬油、老抽、土豆、雞蛋、冰糖、料酒

其實應該還要用到花椒、大料、桂皮，但是由於我是哺乳期媽媽，香料可能會回奶，就沒放這些。

食材處理

這裡最難處理的就是豬手了，我們買回來的豬手是半個半個的，其實豬毛啥的算是比較乾淨的，只需要簡單處理下。

豬手：豬手在水中浸泡1h，泡出血水後洗淨備用。給豬手焯水，冷水下鍋，加入香蔥段、薑片若干，淋入兩勺料酒。

小火，水沸騰後計時5min後關火，取出豬爪清洗。這一步主要是去除豬手中的血水及腥味。識別豬手上的豬毛，用燃氣灶外火焰輕輕燎掉，有些處理不淨的也可以用刀刮掉。然後找準豬手的關節處，從關節下手，進行切段，最後再用清水清洗乾淨備用。

土豆：土豆去皮，切成約2*2cm的小塊，清水洗淨澱粉，放入清水中備用。

雞蛋：煮熟雞蛋，去皮備用。

烹飪過程

豬手煮熟：鍋中放入豬手、大蔥段、生薑片若干，放入開水。開水液位要在食材上2cm左右，儘量多一些，因為煮制時間過長，為防止燒乾且中途不易添水。先大火燒開水，這時候還會出一些血沫，血沫需要撇出去。待血沫不再產生，也撇乾淨了，轉小火。蓋上鍋蓋並留有小縫，保持鍋中水微沸即可。整個煮制過程大概1。5h。煮熟後，確保其軟爛，可出鍋備用。

紅燒豬手：將豬手放入砂鍋中，加入蔥段一節，薑片一片，加入土豆塊，煮雞蛋。加調料，生抽2勺（由於之前沒有加鹽，如果之前加鹽了，生抽酌情調整量）、蠔油1勺、紅燒醬油1勺、冰糖若干。

加入之前煮制豬手的湯2勺，可再適量加入開水，以全部沒過土豆為準。小火煮制，至土豆完全熟透，所以食材上色，即可出鍋品嚐了。

口感品嚐

紅燒豬手真的太香了，豬手煮的軟爛入味，一口下去簡直糯嘰嘰，不要太好吃。土豆也超級入味，特別的面。這道菜真是太下飯了，吃完豬手還可以將湯淋在米飯上，真是要幹掉五碗米飯啊~