米粉，在老百姓心中的影響，不亞於母親對子女哺育的重要性！一碗米粉，不僅僅是果腹那麼簡單，有時候承載的濃濃的家鄉之情。其實，米粉流傳廣泛，得益於它出現得早！

據記載，在3000多年前，在我國西北地區就有先民曾用小米制作出條狀的食物。待小麥普遍種植後，此類吃法便慢慢消失了。隨著人口的遷移，用米制面的技術被傳到了江南一帶，於是當地百姓為了豐富餐食的種類，便把大米制作成米粉，經過一系列的改良之後，得到了優質的食物，當時稱之為“粲”，也就是優質大米的意思。

後來，秦始皇的50萬大軍平定嶺南百越之地的時候，由於當時的北方官兵出現水土不服的情況，令士氣一度低迷。軍中伙伕為了讓士兵吃得飽，便把大米經過了浸泡，磨漿，瀝水，最後成團上鍋蒸熟，然後擠出粉條，最後再下鍋煮。

大米經過這一系列的操作之後，口感嫩滑，筋道，之後又加入了各種香料。這樣解決了士兵水土不服的情況，還令士兵胃口大開。隨後這一吃法在民間流傳開來，成為如今一些米粉地區用香料制滷的雛形。

米粉，這個名字經過了歷朝歷代的改良。先有諸葛亮，韓信，陶淵明，後有周敦頤、李世民、趙匡胤等名士移居至嶺南一帶。米粉也被叫出了各種名字，秦漢時期叫“糒”，唐宋時期稱之為“米纜”，元朝

叫作

“米糷”。

直到明朝嘉靖年間，黃佐的《泰泉鄉禮》在桂林刊印，其中收錄有“米粉”二字，這也是中國食譜文獻裡迄今為止有關“米粉”的最早記錄。隨後，米粉也逐漸在南方地區流傳開來！那麼問題來了，中國到底哪裡的米粉最好吃？經網友評選這6地上榜，有你家鄉嗎？

1，

廣西

：首先要說的是“粉”中的流量擔當—螺螄粉！這一碗臭臭的米粉，有人愛得不要不要的，有人卻嗤之以鼻，恨得要死。一碗正宗的廣西螺螄粉，具有辣、鮮、酸、燙、爽等幾大特點，凡是吃過螺螄粉的寶寶，都對其味道欲罷不能。

其實在廣西，不只是螺螄粉，還有桂林米粉，尤其是當地人最愛的滷菜粉，一碗粉下肚再喝上一勺骨頭湯，別提有多愜意了。

除了以上兩種叫大眾所熟知的之外，還有南寧的老友粉，也經常出現在各大美食紀錄片當中。正宗的老友粉講究酸，鮮，辣，鹹，口感筋道，夏天吃最開胃。

全州的紅油米粉，色澤誘人、香氣撲鼻、辣而不燥。河池煮粉，當地人一天三餐都能用一碗煮粉搞定。此外還有玉林牛巴粉、博白涼拌粉等，在當地也是小有名氣。

2，

江西

，其實說起來江西還是個“米粉之鄉”，低調得可以！有人說在江西，以你的位置為中心，方圓十公里，要有十幾家米粉店。燙粉，炒粉，拌粉，燙粉，冷粉……

南昌人的早晨是從一碗拌粉開始的，煮好的米粉投入水中冷卻，加上自己喜歡的調料，輔料，簡單一拌就是一頓開胃的早餐。

上饒的燙粉，本地的米粉製作講究，大米要用鵝湖大米，米粉經過煨燙後再加入湯料製成。根據自己的口感加入適量的調料。集鮮、香、辣於一身，深受當地人的喜愛。

景德鎮冷粉，與其它地方的米粉不同，景德鎮人正喜歡吃冷粉。此地的冷粉與南昌的拌粉有異曲同工之處，搭配上醃菜，橘子皮，香蔥，蘿蔔丁，榨菜丁，再放入辣椒，香香的辣辣的，讓人回味悠長。

宜春的扎粉，據說最早可追溯到明朝時期，成品口感柔韌，滑潤，香辣，鮮美。九江炒粉，製作過程並不複雜，米粉炒制八成熟之後，加醬油，蔥姜，辣椒翻勻趁熱出鍋，口感爽滑，香味十足。

鷹潭牛肉粉，油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃郁。僅需一口，那味道便會刻在你的記憶深處。

3：湖南，

首當其衝的便是常德米粉，按照當地人的說法，如果你不吃米粉的話，在別人眼中就是另類！常德人的一天是從一碗米粉開始的。在這裡主要有圓粉和扁粉，其中圓粉最為正宗。當地人最愛的還是牛肉粉，清燉的，紅燒的，麻辣的，醬汁的。當然少不了辣椒的輔佐，米粉筋道滑爽，湯汁香辣可口，令人回味無窮。

衡陽魚粉，這是衡陽人早餐的最愛，魚粉顧名思義就是用鮮魚製成的。煮好的米粉鮮香四溢，先吃魚，再吃粉，後喝湯，這一口是衡陽人的最愛。

長沙米粉，地道的長沙粉講究原汁原味，肉絲粉，排骨粉，牛肉粉，醬汁粉，搭配上剁辣椒，蘿蔔條，酸豆角，酸蘿蔔，小榨菜等等輔料，吃起來香味十足，辣味濃郁。

邵陽米粉，邵陽米粉歷史悠久，其最大的特色就是純米制作，沒有任何其它調料。做好的粉彈性十足，雪白富有彈性。搭配上當地的豆腐碼子，簡直是人間美味。

4：貴州，

作為“嗦粉大省”的貴州，這裡有著令全國吃貨最嚮往的—羊肉米粉。熱氣騰騰的羊肉米粉搭配上貴州特有的辣椒，真的是一絕。遵義的羊肉粉和六盤水的水城羊肉粉為代表。在貴州人眼中，不是原湯的羊肉粉就不叫羊肉粉。原湯的製作，一定要用貴州特有的矮腳山羊，羊骨小火慢煮10小時，直到湯底清而不濁，鮮而不羶。

水城金沙羊肉粉帶著幾分江南溫潤的氣息。在羊肉原湯里加入母雞，這樣使得羊肉湯增加了幾分鮮美。一碗水城羊肉粉除了有切片羊肉之外，還有油辣椒，香菜，酸菜等等。清晨一碗熱乎乎的粉下肚，才是一個完美的早晨。

再就是在貴州還有花溪米粉，雪白的粉搭配上紅彤彤的牛肉，碧綠的香蔥，白嫩的酸菜，滴上幾滴香油，還未入口早已時口水直流了。花溪米粉歷史悠久，聞名三湘。據傳，早在清朝光緒年間，花溪就有了生產米粉的作坊。

興義的牛肉粉，不同於遵義牛肉粉的厚重，水城牛肉粉的火辣，興義的牛肉粉吃在嘴裡，是一場醬味與麻味的交織。

凱里的酸湯粉，當地人把酸湯發揮到了極致，湯底酸爽可口，粉爽滑勁道，吃過第一次的人都忍不住想吃第二次。

5：廣東，

全國人民都知道廣東的美食非常出名。除了那些被大眾所熟知的小吃之外，在廣東炒河粉，腸粉也深受當地人和外地人的喜愛。

肇慶的竹篙粉，作為傳統小吃，肇慶的竹篙粉屬於傳統的特色小吃，美味爽口，芡汁濃郁，滑而不膩，是當地人早餐必打卡的食物之一。

6：四川，

這幾年四川的美食太火了，地道的川菜，悠久歷史的鹽幫菜，誘人的火鍋，各種好吃到起飛的面……在外地人眼中很少會說起米粉。其實，在四川不只是川菜很出名，米粉也很受歡迎。綿陽米粉，南充麵粉，西昌米粉，綿竹米粉，合川水粉……粗的，細的，辣的，不辣的，酸的，鹹的，都極盡特色。

只有一種湯頭的南充米粉，卻有十幾種臊子；“勾人”的綿陽米粉，白嫩的米粉，搭配上清湯、紅湯或者清紅湯、再配以自己喜歡的蔬菜與肉類，把色香味俱全表現得淋漓盡致。

以上就是小簡瞭解的6種國內最好受歡迎幾款米粉。對此，你有什麼想說的呢？歡迎大家在評論區留言……深秋已至，氣溫驟降，希望螢幕前的你多穿衣，多喝水，不要著涼感冒哦……

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