穀雨將至，農村的這兩種蔬菜成為餐桌上的常客，你家是嗎？

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蒜薹［suàn tái］

蒜薹

（蒜薹）

，又稱

蒜毫

。它是從大蒜中抽出的

花莖

，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是

蔬菜

冷藏業中

貯量最大、貯期最長

的蔬菜品種之一。

主要價值

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

涼拌手撕蒜薹

主料：

蒜薹、蒜、 醬油、 陳醋、 鹽、 雞精、 辣椒油。

做法：

1，蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成茸。

2，鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，氽燙半分鐘。

3，迅速過冷水，並放入涼水冰鎮五分鐘。

4，用手撕成細絲，控幹水份。

5，最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。

小貼士：

蒜薹氽燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色彩以及方便撕成細絲。

因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，從蒜薹的中間撕絲更容易。

蒜薹炒臘肉

備料：

蒜薹，熟臘肉、油，精鹽、姜未、蒜末，幹辣椒各少許。

做法：

1．將蒜薹用刀切成長段，用清水洗淨瀝乾；臘肉切成厚片。

2．炒鍋置旺火上，放入油燒熱，放入臘肉煽炒出油；

3．再放入姜，蒜末，幹辣椒

煸

香，放入蒜薹，加水燜2分鐘，再加入鹽炒1分鐘，盛盤即成。

豌豆（豆科植物）

豌豆（學名：

Pisum sativum

L。）豆科一年生攀援草本，高0。5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。

原產

地中海

和

中亞細亞

地區，是世界重要的栽培作物之一。

種子及嫩莢、嫩苗

均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。

清炒豌豆苗，豌豆莢，豌豆子

食材：

嫩豌豆苗，鹽，蒜末

做法：

1，嫩豌豆苗洗淨，瀝乾水分。

2，鍋中放油，放入蒜末炒香。

3，下豌豆苗，炒軟，加鹽即可。

食材：

嫩豌豆莢，蒜末，幹辣椒，鹽。

做法：

1，嫩豌豆莢去頭去尾，洗乾淨，瀝乾水分。

2，鍋中放油，放入蒜末，幹辣椒炒香。

3，放入嫩豌豆莢翻炒，再加入一點點水，燜幾分鐘，放入鹽翻炒均勻即可。

食材：

豌豆子，鹽，蒜末。

做法：

1，老豌豆莢去皮，保留豌豆子，洗乾淨備用。

2，鍋中放油，放入蒜末炒香，下豌豆子，翻炒均勻。

3，加入一點點水，把豌豆子燜熟，再加入一點鹽，翻炒均勻即可。

好了，今天我們的美食就介紹到這兒了，你還有更好的做法嗎？一起來說說看吧~~~

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