俗話說靠山就得吃山，靠水就得吃水。住在山附近的就是靠著打獵飛禽走獸或者是種些水果植被生活了，而住在湖邊或者海邊的人們呢，那就是靠魚生活了。當然，這只是說的我們以前的先輩們的生活，而現在，魚已經成為了家家戶戶都離不開的食物了。

廚師們對於魚的做法上的研究可謂是樂此不彼，所以有了現在各種各樣的關於魚的名菜，而今天，我們主要說說清蒸魚。清蒸魚的味道以鮮美柔嫩著稱，營養也被諸多美食專家所推崇。但是，魚也有它自身的缺陷，如味道上的腥味！那麼為了吃上鮮美的魚肉，去腥就是非常重要的一步了。下面就讓我們一起看看吧。

【材料】鱸魚或草魚一條，蔥、姜、香菜、青紅椒、食鹽，雞精、醬油。

【步驟】1、將魚表面的鱗片、鰭、鰓去除乾淨，再用水沖掉魚身上的粘液（因為粘液是魚身上腥味的來源之一，所以這步也是重要的去腥步驟），將魚肚子切開，去除內臟並且把肚皮內側的黑膜刮乾淨（這個黑膜也是腥味的原罪，並且也容易吸附細菌，所以也是必須處理掉的），然後用水衝乾淨魚，放一邊備用；

2、把魚放入盤子裡，把蔥、姜切絲，塞上一些在魚肚子裡，再在魚身上和四周也放上一些蔥絲薑絲，之後放入蒸鍋中蒸，蒸上六七分鐘後關火取出；

3、將取出的魚身上和肚子裡的蔥絲薑絲挑出扔掉，並把蒸出來的汁水倒掉（因為這個汁水簡直是魚腥味的集合，這就是去腥最後一步了），倒掉汁水後鋪上一些蔥絲薑絲青紅椒絲，撒上少許鹽巴和雞精，再倒上一些醬油（適量），最後，再潑上一勺滾油就大功告成了。

怎麼樣，簡單吧？只要你掌握了這幾個去腥小技巧，不管蒸什麼魚都不會有腥味了呢，有空閒時間就去試試吧！