只要一個小技巧，炸好的茄盒餡不塌，口感酥脆，好吃不油膩

開始降溫了，今天早上一出門就明顯感覺到了很冷，大風呼呼的刮，這種惡劣的天氣真的是沒什麼事別出門的好，現在家裡開始製作美食吧，還有幾天這一年就要說再見了，時間過得真快，轉眼我們就要迎來了2021年了，感謝大家這一年來的關注，

希望我的文章能夠對大家有所幫助，也希望大家能透過我的分享變成一個美食達人。

今天要跟大家分享的是一道油炸系列的菜品，

在油炸菜中我最喜歡的就是炸茄盒，外面是茄子裡面包裹著鮮香的餡料，經過高溫榨炸制，味道簡直就是好極了。

茄子很常見，一般女性都比較喜歡茄子這種蔬菜因為吃起來肉肉的口感，

而且茄子中含有抗氧化的花青素，這是女人們喜歡茄子的一個主要原因，花青素可以抵抗衰老，美容養顏

。茄子有眾多的吃法，煎炒烹炸都是非常美味的。

其實很多人認為炸茄盒是非常簡單的，

做好的茄盒放在油鍋中炸制就可以了

，其實想要炸好的茄盒餡不塌，口感酥脆還是需要一定的技巧的，只要記住這一個小技巧，炸好的茄盒好吃不油膩，大家快來試一試吧。

【菜品】：

炸茄盒

【烹飪食材】：茄子1個、豬肉50克、生抽適量、鹽適量、食用油適量、料酒適量

【烹飪步驟】：

1、 準備好食材，將豬肉剁成豬肉泥。

2、將剁好的豬肉餡中加入生抽、蠔油、鹽和適量的料酒。攪拌均勻醃製15分鐘。

3、將茄子洗乾淨之後切成厚厚片，然後再每一個厚片中間在切開一個小口，注意不要完全切開。

4、然後將做好的餡料放在茄子中間，大家要注意一下不要放太多，這樣很容易再炸的時候就散掉了。

5、麵粉中加入一個雞蛋。

6、然後加入適量的水，做好吃的炸茄盒調麵糊是很講究的，麵糊不能太稀，也不能太厚。這個小技巧就是調好麵糊之後看一下，粘到筷子上面慢慢滴落下來就可以了。

7、然後將茄子裹上面糊。

8、鍋中加入足夠熱的油，油溫6成的時候將做好的茄盒放入油鍋中開始炸制，炸的時候大家要注意小火慢炸，直到茄盒的表面已經炸制金黃色了就可以撈出來控油了，可以用吸油紙將茄盒表面的額油脂洗一下，然後就可以食用了，是不是很簡單。

【烹飪小貼士】：

1、茄子最好是用比較粗一點的，這樣能夠多放一點餡料。

2、想要炸好的茄盒不散掉，而且酥脆調麵糊是非常重要的，麵糊不能太稀也不能太厚，大約的狀態就是用筷子沾一下之後會掛在筷子上面，然後會慢慢滴落下來。

3、調味料帶額用量大家按照自己的口味來新增用量。

【文案編輯】目海食王小廚

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