火山土豆泥

原料：土豆、肉末、杭椒小段、香蔥粒、薑蓉、蒜末、花生油、蠔油、白糖、鹽、水、溼澱粉、料酒、紅燒醬油。

做法步驟：

第1步、土豆（依照各家食量，一般一箇中等大的就夠了）洗淨打皮，切薄片上蒸鍋蒸熟。

第2步、土豆片蒸熟用勺子壓成泥。

第3步、土豆泥裡面加少許鹽，一點點就夠了，不要加多、（因為後期還要澆汁）然後堆成小山型。

第4步、用叉子背面從底部向上劃，進行整型。

第5步、整理出火山的形狀待用。

第6步、鍋中熱油，加入薑蓉，蒜末，下肉末翻炒至變色，加入適量料酒，加入杭椒小段，耗油，紅燒醬油，炒香，沿鍋邊分三次加入半碗水煮開，下入鹽，少許白糖，最後水澱粉勾芡澆在成型的土豆泥上面，撒上香蔥粒（這裡過程因為一個人操作，照片不好拍，所以沒有拍，但願本人粗糙的語言表達，聰明的美友們都能夠看明白）。

第7步、成品圖，（因為一個人操作，照片不好拍，所以部分照片沒有拍，但願本人粗糙的語言表達聰明的美友們能夠看明白，欠缺之處還請各廚神們不吝賜教、謝謝）。

小貼士：

本人不善表達，也不夠靈巧，傳個菜譜，操作，拍照手忙腳亂，執行滴一塌糊塗呀，照片也拍的不甚美觀，不足之處美友們不要噴我，肯請各位廚神美友們指教傳授一下經驗哦，我會努力學習的，謝謝。

來自 美食天下 悅語讚歌 的作品。