黑米粥會發胖嗎

健康的減肥，看似不可思議，但其實很簡單，只要有這樣神器，你就可以任意的搭配食材，並且能取得不俗的減脂效果。那這件神器是什麼呢？當！當！當！—— 黑米。

黑米減肥法是最近最流行的一種飲食減肥方式。都說黑米是很好的糧食，愛吃的妹紙最能知道黑米含有豐富的營養，在滋補的同時還能讓你速瘦減輕體重。黑米真的能減肥嗎？黑米減肥法的原理是什麼呢？下面跟御品坊美食特產館小編一起來了解一下黑米減肥法吧。

黑米減肥法的瘦身原理

1、高纖維素—容易飽腹

因為黑米屬於糙米，纖維含量非常得高，飽腹感很強。吃了用黑米煮成的黑米粥之後，跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到飢餓哦。提供飽腹感，不容易結，自然進食少，肯定有利於減肥。

2、高B族維生素—燃燒脂肪

黑米中所含B族維生素含量大概是普通大米的4倍，維生素B群裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。

3、高鉀元素—消除水腫

黑米中的鉀元素含量是普通大米的4。4倍，而鉀元素能夠吸收體內多餘的鹽分，並且維持體內水分的平衡，對人體有非常好的幫助，消除水腫浮胖。

4、高膳食纖維—潤腸通便

黑米中的膳食纖維含量可謂十分豐富。而膳食纖維能夠促進腸道通便、增加飽腹感，抑制食慾，幫助你減肥。

黑米減肥食譜推薦

說到黑米的吃法，很多人首先想到的就是煮粥。黑米粥是很好的減肥食譜，可是天天吃難免會吃膩了。下面御品坊美食特產館小編就給大家分享6款黑米減肥食譜，變著花樣吃，健康減肥不捱餓！

1、家常自制黑米減肥茶

材料：黑米400克。

1、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質。

2、洗淨的黑米，一定控幹水分。

3、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發。

4、轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15~20分鐘左右。

5、最後把炒好的黑米裝入密封盒儲存。炒好的黑米，可以聞到誘人的香味。

6、每次沖泡時，記得用40克黑米，加500克滾燙的開水，沖泡燜上10分鐘後，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。

黑米營養成分非常豐富，《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質的產生，促進血液迴圈，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。如此看來，實在是居家旅行饋贈親友的不二選擇咯，呵呵。

2、自制黑米甜酒釀

黑米中有很多的花青素和別的營養物質，具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

今天給大家推薦這款黑米酒釀。很多人知道酒釀很有營養，如果用黑米來做那營養是錦上添花啊！甜酒釀的製作很簡單，平時我們一般是用蒸熟或者煮熟的糯米，拌上一種特殊的微生物酵母也就是甜酒麴發酵而成的一種甜米酒，吃的時候連米帶酒一起吃，如果鹹濃度太高，也就是吃著太甜的話也可以加冷開水稀釋後了吃，甜酒釀還可以用來做做香甜美味的酒釀雞蛋，酒釀圓子和酒釀餅，適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。一起來做黑米酒釀吧。

原料：黑米（糯性） 甜酒麴

做法：

1。黑米用水淘洗後加一碗水浸泡4個小時；

2。把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水；

3。大火煮到高壓鍋發出撲哧聲後改最小火煮20分鐘；

4。把黑米飯盛出，放到微溫後撒入甜酒麴，拌勻；

5。手沾點涼開水把米飯壓實一下，不要太用力；

6。在米飯中間摁一個洞；

7。蓋上蓋子，夏天一般2天即可；

8。吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續發酵。

Tips from Tony：

1。黑米最好選擇糯性的，如果買不到可以加點糯米，加三分之一即可；

2。黑米很難煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然後連同這一碗水再加一碗半水來煮，也就是黑米和水的比例是1：2。5，用高壓鍋和電飯煲煮都可以；

3。煮好的米飯不能馬上放甜酒麴否則會把酒麴裡的菌殺死，所以米飯要放到微溫，根據說明掌握量的多少，一般撒滿表面即可，然後再拌勻壓實；秋季喝什麼湯好

4。看到中間摁出的小洞有水滲出，幾乎要和洞口齊平的時候就差不多了，這時可以放涼開水稀釋，否則太甜了，放涼後入冰箱儲存或者煮好後放涼入冰箱儲存，這樣甜酒麴不會繼續工作了，酒釀不會變老；

5。做酒釀也要掌握好時間，夏天一般2天，冬天4天左右，如果時間太久酒釀變老，甜酒度數會上升，再用蒸餾什麼辦法就變成米酒了，度數也會提高很多。

3、黑米粽子

主料：花生 適量 葡萄乾 適量 黑米 適量

輔料：蓮子 適量 豌豆 適量 粽葉 適量

1 準備包粽子的食材，這個可以隨意，一般是家裡有啥就放啥，還可以增加一些花樣來

2 準備適量黑米

3 將葡萄乾提前用水泡上

4 黑米用水洗淨，然後浸泡6小時以上

5 豌豆洗淨泡上，隨黑米的時間就可以

6 蓮子泡發備用

7 花生泡發備用

8 浸泡完畢的黑米，瀝乾水備用

9 將泡好的花生、蓮子、葡萄乾和豌豆一起，放入瀝乾水的黑米中

10 拌勻備用

11 用開水燙軟的箬竹葉備用

12 兩片葉子放一起，裹一個漏斗形狀

13 添入拌好的黑米

14 按照自己喜歡的形狀裹起來，不管什麼形狀，以不漏米為標準

15 將所有的粽子包好，放入高壓鍋中

16 定時90分鐘，自動停止後，讓高壓鍋自動放氣，燜煮2個小時以上，我一般是晚上煮，第二天早晨開啟鍋食用。

4、酸辣黑米涼麵

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。這款酸辣黑米涼麵清爽開胃，美味又營養。

原料：黑米麵條；黃瓜；胡蘿蔔；青紅辣椒；香菜；花生米；

調料：油；醋；生抽；蠔油；鹽；香油；辣椒油；

營養：黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米麵條的做法：

1。麵粉50克，黑米麵粉25克，加清水、一小勺油和成一光滑的麵糰。

2。醒發半小時。

3。將醒好的麵糰擀開，成薄面片。

4。撒些薄面，切成條。（恰巧麵粉都用光了，我便抹了一層油，防止粘連）

酸辣黑米涼麵做法和步驟：

1、黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎。

2、醋，生抽，蠔油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。

3、炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。

4、鍋裡燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。

酸辣黑米涼麵飲食特點：

黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

5、開胃消暑黑米擀麵皮

陝西涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。陝西涼皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但現在已經變為四季咸宜，尤其受女士青睞。

不知道大家有沒有吃過黑米擀麵皮呢，很多人都還沒有吃過，這是一種非常不錯的麵皮，我們大家可以嘗試著去做一做，可以為我們的家人帶來更多新鮮的，不一樣的美味，可以幫助他們更好地提高他們的生活質量，相信大家都心動了吧，熟悉一下黑米擀麵皮製作方法吧。

一。洗面。選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麵糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麵糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色。當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。

二。發酵。將稀面水放置，沉澱，撇去去清水，加入酵母（老面水也好），發酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當加溫，約三天。待其表面有泡，味微酸時就差不多了。經驗多些，注意不要過了。<

三。餈面。將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋。將發酵好的面水適量倒入鍋內，用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動，特費力呢，，直到麵糰全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。

四。擀麵。將餈好的麵糰趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可。注意，每次少拿點擀，動作要快，注意安全，不要被燙傷。越薄越好。適可而止。砧板可用玻璃，擀杖多為金屬製品，不鏽鋼管最好，要光滑。

五。蒸熟。將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7——9分鐘即熟，太久不勁，太短則生。將蒸好的麵皮晾涼，切條，加調料。

6、黑米肉皮凍

我在朋友圈裡曬它的時候，好多朋友以為是豬血豆腐。看起來的確有些像，但這個跟豬血豆腐完全不是一個概念。我說它是肉皮凍，大家不相信，我想，如果讓大家猜，怕是很難猜出來。其實就是一個豆漿機版的肉皮凍，成份中加了黑米。

用天然的食物給食物調色調味兒，真是很棒的。黑米有著天然的鮮香，和天然的黑紅色，調味上色效果都很好。我只用了40克黑米。

再來說說豆漿機做肉皮凍吧。對於愛吃皮凍的朋友來說，這真是個福音。把豬皮煮好收拾好，分裝起來，什麼時間想吃了，取一份丟豆漿機裡，一個米糊程式，倒出來就好了。完全不用你守著灶臺看著灶火，很方便很好用。

食材明細

豬皮適量 黑米適量 蔥姜適量 蒜苗適量 料酒適量 花椒適量 八角適量 鹽適量 生抽適量 糖適量 芝麻油適量 醋適量 辣椒油適量

黑米肉皮凍的做法步驟

1將洗好的肉皮加水加煮肉皮調料煮8至10分鐘。

2將煮好的肉皮撈出。

3稍涼後拔掉殘毛。

4刮掉餘油。

5切成小塊。

6取收拾好的肉皮碎150克 黑米40克 水1000克，5克料酒，5克生抽，3克鹽。（這裡的調料用量很小）

7加入豆漿機中。

8啟動一個米糊程式。

9程式結束後，將皮凍糊倒入模具中，我用了兩個蛋糕模，一個圓形矽膠模。

10自然放涼。

11脫模切塊，脫模時可以用熱毛巾或者電吹風稍吹模具，方便脫模，如果是不粘模，徒手也可以脫掉。

12加上切碎的蒜苗，加上喜歡的調料，我喜歡用醋生抽鹽糖及芝麻油和辣椒油來拌。

小竅門

肉皮凍裡其實可以新增許多食材進去的，憑喜歡和想象吧。

光吃黑米減肥不提倡

減肥期間，不要光吃單一的黑米，蔬菜水果一起吃，保證營養攝取足夠，還能讓黑米減肥法效果加倍。減肥期間合理飲食，營養均衡是很重要的一個方面。然而，如果每天光吃黑米，營養成分肯定是不足的，黑米雖說富含營養，但是營養總歸是不全面的。

再者，從科學的角度來說，無論是哪一種食物，如果天天吃、頓頓吃，也難免會食慾日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養。如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，並多做戶外活動。