香檳是指生產

法國

香檳區

的符合一系列特殊標準的葡萄酒，香檳區葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀，伴隨著人們對瓶中二次發酵技術的逐步掌握，香檳酒進入貴族階層。17世紀末，香檳生產商已經在運輸酒時用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質和特點。當封閉在瓶中的泡沫和細膩的氣泡在酒杯中升騰起來時，香檳酒一舉成名，成為攝政王宮、

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和

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時期，葡萄酒業蓬勃發展，香檳酒的聲譽傳遍法國和國外，飲用氣泡酒成為時尚。因為18世紀的歐洲都跟隨法國的潮流，香檳成為節日和聚餐不可或缺的飲品，聲譽一直持續至今。

香檳跟紅酒區別是分類不同。香檳屬於起泡葡萄酒，紅酒一般是泛指葡萄酒，所有用葡萄釀製的酒，都能稱為葡萄酒，而香檳是葡萄酒的一種，只有在法國香檳區生產的起泡葡萄酒才有資格稱為香檳。

葡萄酒與香檳的區別

地域限制

葡萄酒是一個廣泛的稱謂，世界各地以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒。而香檳是隻有法國香檳區使用指定葡萄，和傳統香檳法生產的起泡葡萄酒才能稱之為香檳。

釀造工藝

按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料。

而香檳則是在此基礎上進行二次發酵產生氣泡後的產物。釀造精美的香檳，要先釀成靜態沒有氣泡的葡萄酒，然後裝到瓶中新增糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵為了讓酒產生氣泡。葡萄酒的二次發酵是一個關鍵環節，新增入瓶中的糖汁在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達到5～6個大氣壓，開啟香檳時常常能夠噴出大量的氣泡。

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