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11月份，天氣才真的轉涼了，因為溫度的急劇變動，我們應該更加註重自身的保溫和飲食。我住的是沿海的一座城市，每到冬天，就會有一條小金槍魚，這種金槍魚的口感和口感都很不錯，因為這裡的海鮮很貴，所以我一次就能吃20多條，不管是油炸的，炒的，或者是用胡椒粉的，都很受大家的歡迎。

黃花魚又分兩種，一種是大黃花，一種是小黃，沒有任何的魚刺，是一種非常流行的魚類，它的營養價值和大黃魚差不多，屬於高蛋白低脂肪的魚類。最常見的就是炸熟的小金魚，特別是曬了之後再煎，味道更佳，而且還能增加一分，味道更佳。今天，小編給你講一道關於曬乾的小黃魚的製作方法，簡單的爆炒，既可以下酒菜，也可以下菜，非常好吃，快來看一下如何製作。

首先是關於曬金槍魚的方法，趁著這個季節，大家可以趁著這個季節，多采點回來，晾乾儲存，冬天的時候，味道會更好。

1、買回來的小黃魚要徹底的洗淨，內臟、魚頭、魚鱗都要剔除，許多人在做這種事情的過程中不會去內臟，哪怕是最細小的魚肉也要剔除。

2、用清水沖洗，然後將其倒入一個大碗中，倒入料酒、鹽（鹽要多加）十三香、生抽、蔥姜混合在一起，醃製1個鐘頭。

3、把它放在一個籃子裡，用兩個小時的西北風，然後把它吹成魚乾，這個過程要看魚的體型，然後把它放在一個袋子裡，然後把它裝進塑膠袋裡，一年之內不會變質，而且可以隨時拿出來，非常方便。

【麻辣小黃花魚】需要用到的材料：小魚乾，小米辣，紫洋蔥，蔥，姜，香菜，鹽，雞精，生抽，線椒，花椒粒

製作方法：1、將曬乾的小黃魚放入熱水中浸泡1個鐘頭，去除其所含有的鹽，將其泡成柔軟後食用。然後在水中多衝洗一次，把魚體內的汙物沖洗乾淨，然後晾乾。

2、燒熱鍋，倒入少量的油，將黃花魚倒入鍋中翻炒，直到兩個表面都變成黃色，然後裝在盤子裡。

3、鍋內留底油，將蔥姜、小米辣、線椒、花椒粒炒至香味，再下少許醬油，將炒好的小黃花魚下鍋，再加入胡椒粉、雞精、少許水，用大火炒制，再下入蔥段炒10秒鐘就關火，灑上少許香菜末裝飾。一份香噴噴的熱氣騰騰的炸魚片就這樣出爐了，越是咀嚼，越是美味，簡直讓人慾罷不能，尤其是在寒冷的天氣裡，更是美味至極，辛辛苦苦，讓人忍不住出了一身的汗，實在是太爽了。

小竅門：小黃魚也可以用來炸，同樣要先泡一個鐘頭，在炸的時候，油溫要適中，要用大火慢慢的炸，直到變得金黃，然後再灑上胡椒粉，這是一種很好吃的小吃，不管是大人還是孩子，都喜歡。

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