水稻是中國的主要糧食作物之一，水稻又分為秈稻和粳稻，秈稻主要生長在南方，粳稻生長在北方以黑龍江為主。

粳稻中有一個品種大家都不會陌生，它就是“

稻花香

”，稻花香的水稻在我們這裡有一個別名“

細長粒

”，怎麼分辨呢！水稻看上去和南方的秈稻一樣只不過沒有秈稻的長，稻花香磨出來的大米略微的比秈稻磨出的大米要粗一點，這就是稻花香了。

而稻花香有以下幾個特點：

香：

在稻田中就能聞道香味，收穫水稻的時候透過機器高轉數的脫粒也可以聞到香味，把水稻放在糧庫裡，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米更是香，做飯時整個房間都有香味，這是稻花香最大的特點。

甜：

稻花香大米放進嘴中咀嚼起來的時候，有一種微微甜的感覺，很好吃

口感好：煮米飯的時候

新增恰當好處的水，會使米飯入口時有彈性、有嚼勁，而涼飯不會回生，口感好！

是什麼原因造就黑龍江大米獨特的口感呢？

第一點：三江平原黑土地

什麼是三江平原呢？三江平原的“三江”指的又是那三條江，它們分別為黑龍江、烏蘇里江和松花江，三條大江浩浩蕩蕩，匯流、沖積而成了這塊低平的沃土，這塊沃土就是人們常說的由北大荒變成的北大倉，這裡成為全國糧食的主產區，也是唯一一個產糧大省。

第二點：地理位置

三江平原處在北緯45°01′～48°27′56″，東經130°13′～135°05′26″。位於中國東北角，西起小興安嶺東南端，東至烏蘇里江，北自黑龍江畔，南抵興凱湖，總面積5。13萬平方公里，這裡有豐富的礦產資源、最大的溼地和廣袤的土地。

第三點：氣候

三江平原屬溫帶溼潤、半溼潤大陸性季風氣候，全年日照時數2400～2500小時，1月平均溫度為－21～－18℃，7月氣溫平均溫度為21～22℃，無霜期120～140天，10℃以上為農作物有效的活動積溫2 300～2 500℃。冰凍期時間長達7～8個月，凍層最深可達2。1米。每年5月末可化透，年降水量500～650毫米，雨水主要集中在6～10月。

第四點：品種

稻花香品種完美地融合了粳稻和秈稻的特點，有粳稻的生長特性耐寒、抗病、口感，又有秈稻的長度和由於溫度影響的甜味。

為什麼說稻花香的甜是有溫度影響的呢？

三江平原雖然緯度較高，但全年平均氣溫1℃-4℃，只有夏季溫度高，最熱月平均氣溫在22℃以上，簡單的來說雖然說稻花香有秈稻的基因，但秈稻所生長的環境基本都是高溫地區，它們由於高溫而生長得快，積累的糖分就多，吃起來就甜，也同樣是因為溫度高秈稻中積累的膠稠度少，吃起來就硬口感不好。

反之由於黑龍江的氣候晝夜溫差大的原因，粳米中含有直鏈澱粉含量（幹基）16。95%和膠稠度80。0毫米就是稻花香口感好的來源，這也是因為只有黑龍江才可以種植出優質的稻花香來。

這也是黑龍江大米獨特的口感所無法比擬的。