炒雪冬和乾煸魷魚絲做法，香辣可口，帶你走進無辣不歡的美食世界。我是百家號作者【松鼠美食】。

大家好，又到了小編為大家安利美食的時間了，那麼今天小編為大家帶來的兩道美食是什麼呢？這兩道美食分別是炒雪冬和乾煸魷魚絲，特別是這次的乾煸魷魚絲，小編必須強推這道美食，當你吃了第一口，你就能感受到麻辣從嘴裡迸裂，那一刻魷魚的爽滑，還有那Q彈的嚼勁，瞬間就讓你愛上這道美食，下面，就跟著小編一起來看看這兩道美食的製作方法吧！

【炒雪冬】炒雪冬是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是清淡鮮脆、色澤亮麗、鹹鮮適口。【炒雪冬的原料】雪菜75克、冬筍125克、水澱粉10克、醬油5克、花椒水10克、紹酒10克、味精2克、蔥8克、姜8克、豬油100克、雞湯50克。我們把以上要用到的食材準備好了之後，就可以開始製作炒雪冬這道美食了。

【炒雪冬的製作方法】第一步我們將雪菜梗用清水沖洗乾淨，洗淨後用刀切成末，再用水洗上兩次。把冬筍去淨筍衣和筍根，切成較厚的筍片，再用水沖洗一下。蔥切成蔥花，姜切成薑末。炒鍋放在旺火上，鍋裡放進豬油50克，油燒到6成熱的時候，放進蔥、姜炸鍋，加進冬筍翻炒一下。

再放入雪菜一起煸炒，加上醬油、紹酒、雞湯、花椒水，蓋上鍋蓋，改用小火燜上十分鐘，揭去蓋子，放入味精，翻炒幾下出鍋盛到盤子裡面就好了，我們這道開胃又下飯的炒雪冬到這裡就大功告成啦！如果你喜歡這道炒雪冬的話，那就可以按照菜譜學起來了，千萬不要錯過這道美食哦！

【美食知識小科普】—雪菜的功效：雪菜有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。雪菜能夠明目利膈，寬腸通便 ，因為雪菜組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。而且雪菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

【乾煸魷魚絲】乾煸魷魚絲是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是香辣酥脆、色澤誘人、口感豐富。【乾煸魷魚絲的原料】幹魷魚1張（約150克）、綠豆芽50克、豬肉50克、醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。我們把以上需要用到的美食準備好了之後，就可以開始製作乾煸魷魚絲這道美食了。

【乾煸魷魚絲的製作方法】第一步我們把買來的幹魷魚撕去頭、須、骨等部分，用火烤軟後，用刀橫切成細絲，放入溫水裡面淘洗淨，控幹水分。綠豆芽選體長者拍去頭尾。買來的豬肉放在水裡清洗乾淨，洗乾淨後用刀切成二粗絲。炒鍋放在旺火上，倒進豬油燒熱，油燒到6成熱的時候，把切好的肉絲倒進鍋裡炒散，加上醬油、料酒輕輕推轉，然後盛出來。

將炒鍋洗乾淨，倒進素油燒熱，把之前的魷魚絲倒進去煸炒幾下，散軟捲曲後，烹入料酒並放入肉絲、綠豆芽一同炒勻，烹入汁加上味精，迅速的炒勻，最後加上少許的香油，起鍋盛到盤子裡端上桌就能食用了。一道麻辣鮮香、好吃開胃的乾煸魷魚絲就製作完成了。整個過程都很簡單，大家學會了以後，就不用再跑到外面去吃啦！自己動動手就可以吃到啦！

【美食知識小科普】—如何挑選魷魚？首先我們要能分辨魷魚好的跟壞的之間的區別。魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。魚頭與身體連線緊密，不易扯斷。優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一隻手掌大小恰好。魷魚乾則應柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無黴點。劣質魷魚：劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑色或黴紅色。魷魚乾用手摸起來很乾很硬，一般都是放置較久的。

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