孵小雞要幾天

近日，“熟蛋返生”的論文在《寫真地理》期刊上出現，通篇‘超心理意識能量方法’等相關玄幻內容，驚掉一眾網友的下巴，我們暫不談如此違背常識的奇葩論文到底侮辱了誰的智商，今天我們來聊一聊另一個“變身”的蛋製品——-松花蛋。

松花蛋又稱皮蛋 ，是中國獨特的傳統蛋製品，相傳是明代浙江一茶館店主把剩餘茶葉倒入爐灰中，又因家中鴨子在爐灰中下蛋，無意間形成了松花蛋，後加工工藝又幾經完善，最後成為廣大群眾餐桌上的美食。

松花蛋獨特的蛋

提到松花蛋就一定會想到獨特兩個字。

1。 口味獨特：松花蛋蛋清Q彈，蛋黃綿軟，乍一吃有些微澀偏苦，接著一股濃郁的醇香充盈味蕾。松花蛋中很多蛋白質轉變成了氨基酸，所以比普通鴨蛋也更加的鮮美。

2。 製作方式獨特：很多人疑惑底是生蛋還是熟蛋？這要從它的製作工藝說起，松花蛋是使用鹼性的（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）化學物質與泥土混合在一起使生蛋變性而成，而蛋煮熟本來也是蛋白質變性的過程，所以皮蛋是熟蛋。

3。 價值獨特：松花蛋較雞蛋富含鐵質、甲硫氨酸（必須氨基酸）、維生素E、維生素A及大量膠質，因此皮蛋不僅是菜餚，它還有其他價值。

但松花蛋也因其口味獨特招致非議，國外某博主稱松花蛋是“魔鬼煮的蛋”，被美國CNN列為十大惡心食物之首。然小編認為，不同國家地區均有其獨特的美食比如外國人就喜愛吃臭乳酪。只是作為“外地人”，還未能“參透”它的美味。

松花蛋到底適不適合多吃

：

松花蛋有其獨特的營養和功效，但松花蛋製作的過程中通常會新增一定量的氧化鉛，且鹼性偏大，處理不當也有可能會有沙門氏菌，膽固醇要比豬瘦肉高，故偶食可以，多吃不宜，尤其是少兒、孕婦、免疫力低、高血壓及肝腎病患者更要少食慎食。

現在國內已生產無鉛皮蛋，但購買時還需仔細辨認。

松花蛋在中國歷史悠久，廣為人們所喜愛，這枚小小的變身蛋帶著中國人的智慧，穿越歷史，匯聚著濃濃的中國情結！