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這要從它的製作工藝說起，松花蛋是使用鹼性的（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）化學物質與泥土混合在一起使生蛋變性而成，而蛋煮熟本來也是蛋白質變性的過程，所以皮蛋是熟蛋...

據悉，論文全名《熟雞蛋變成生雞蛋（雞蛋返生）——孵化雛雞的實驗報告》，收錄在《寫真地理》期刊，作者單位為鄭州春霖職業培訓學校...