大家好，我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

蜂蜜小麵包

麵包好吃不好做，特別是蜂蜜脆底小麵包，口感香甜，底部脆脆的，咬一口滿口芝麻香味，暄軟蓬鬆易消化，老人孩子都愛吃。

蜂蜜小麵包

首先來介紹一下所用食材，高筋麵粉，白芝麻，蜂蜜，黃油，白糖，酵母，奶粉，鹽，麵包改良劑，

蜂蜜脆皮小麵包的配比，500克的麵包粉，30克的奶粉，5克耐高糖的酵母粉，一顆雞蛋，50克左右，加上270克的純牛奶 ，邊倒邊攪拌，純牛奶沒有的可以用水，水少放點，放260 克左右，因為水比牛奶稀，攪成絮狀，再放80克白糖，攪拌均勻，成絮狀。

蜂蜜小麵包

把面移到案板上，用推拉的方式揉搓，剛開始有點粘手，就是搓出那種手套膜來，多搓一會兒，搓出粗膜就可以，放上50克的黃油，再加上6克的精鹽，黃油沒有的可以不放，沒有不放也行，再把它搓進去，慢慢的能給他抻出一個手套膜，給他整理一下，揉成光滑的麵糰，讓它醒發兩倍大。

蜂蜜小麵包

醒好的面拿出來放在案板上，分成大概60克一個劑子，團成小圓球，再從第一個開始造型了，給它搓成長條後襬好，拿擀麵杖往前推，往後拉，再從頭給它捲起來啊，卷的這個就是層次。準備一個盤子往裡面加入一勺白糖，一勺白芝麻，攪拌均勻備用，再準備一個小碗往裡面加入十克的蜂蜜，20克的溫水，用筷子攪拌至蜂蜜完全溶解。

蜂蜜小麵包

卷好的面劑從中間切開 ，底部沾滿調好的芝麻白糖，這樣一個麵包生坯就做好了，烤盤裡面鋪好錫紙，擺好麵包生坯，放入烤箱中層二次醒發 ，大概需要二十分鐘。

蜂蜜小麵包

二次醒發好之後，烤箱上下管加熱，調到180度，烤二十五分鐘，烤一半的時候麵包的表面輕微上色，把它取出來，刷上準備好的蜂蜜水，再撒點芝麻點綴一下，好看又好吃，然後再放入烤箱裡面繼續烤剩下的時間，因為每家烤箱的溫度不同，還需要根據自家烤箱的脾氣來調整，烤的過程中需要觀察麵包表面的顏色，不要烤糊了。

蜂蜜小麵包

烤好之後把麵包取出來，脆底蜂蜜小麵包就做好了，表面顏色上的剛剛好，非常的蓬鬆暄軟，底部還是金黃酥脆，是不是很有食慾呀！撕開看看裡面鬆軟拉絲，吃起來口感也是非常的好，鬆軟香甜，比外邊賣的還好吃，這樣做出來的麵包鬆軟酥香，放上兩天都不會硬，當做早餐非常的方便，而且還有營養，喜歡就收藏起來試試吧 ！

蜂蜜小麵包

一款好吃的蜂蜜小麵包就做好了，路過的小夥伴您學會了嗎？記得留言評論，點贊關注並收藏哦！謝謝！