即便暑熱已經完全退去，但一些人對於椰子的迷戀並沒有消失。

作為今年流行飲品中的新寵，椰子飲料，不但有獨特的香氣，而且自帶天然、健康光環，成了很多人買飲料的首選，甚至還會讓孩子一起品嚐。

關注營養和熱愛生活的人可能對這一新寵有疑問：椰子飲料是不是真的更天然、更健康呢？椰子產品的營養和熱量是怎樣的呢？下面我們一起來了解一下吧。

各種“椰”，營養迥異

市面上的椰子產品種類越來越多。點開外賣選單，名稱奇特、種類繁多的椰子飲料，讓人不禁陷入選擇恐懼中。生椰、椰雲、椰青、椰漿……這些名目不同的椰子飲料都是什麼呢？在營養成分上是否有差異？

透過親自做功課和調查，我發現，椰子水、椰汁、厚椰乳、椰漿，雖然都帶“椰”字，但營養成分大不相同。

①生椰不“生”

是不是你喝的所有椰子飲料都是椰子水呢？這其實是一個誤解，大部分配合咖啡的椰子飲料其實都不是椰子水，而是今年非常流行的厚椰乳，也稱生椰。生椰這個名字會讓人產生誤解，認為就是來自未成熟的椰子，自帶一股天然、新鮮的海風。但事實上，厚椰乳是用成熟椰子的椰肉加工之後製作而成的，而椰子水是生的椰子（也就是椰青）中才有的。熟椰子中沒有椰子水，因為水分已經在成熟的過程中被吸收了。

②厚椰乳≠椰子水

椰子水和厚椰乳之間的營養成分差異很大。椰子水95%的成分是水，含有一些電解質、糖和維生素，而厚椰乳包含部分椰子果肉，所以脂肪含量更高。100毫升椰子水的熱量約為19千卡，而100毫升厚椰乳的熱量達到80千卡。可以看出，厚椰乳這類椰子飲品的熱量是椰子水的4倍多，此外還要考慮飲品中加入了多少新增糖。如果新增糖很多，熱量可能更高。而且，厚椰乳的脂肪含量明顯要高，且100%都是飽和脂肪。

椰子水可以作為運動後的補水飲料，因為它含有豐富的鉀和維生素C以及天然的鈉，可以補充運動過程中流失的電解質和水分。但是，厚椰乳不是椰子水，而且高熱量、高脂肪，不適合大量飲用。

③椰奶只用作調味

除了椰子水和椰乳、椰汁等椰子飲料，還有一種液態的椰子產品——椰奶或者椰漿。簡單說，它們就是不兌水的厚椰乳，更加濃郁。椰奶本不是用來喝的，是東南亞菜系中的調味品，泰式咖哩要加入椰奶才算正宗，但由於椰奶也是純椰子肉研磨而成，熱量和脂肪含量比厚椰乳還要高。

椰子水雖然更健康，熱量低，但口味單一，還有一些酸澀感，搭配咖啡或茶等飲料都不那麼合適，也沒有濃密的奶製品那種口感。厚椰乳口感好，可以用來調配各種咖啡或茶飲料，搭配更加多樣化。

但是，好喝的東西都是有其原因的，高糖、高脂、高熱量，就是隱藏在好口感背後的秘訣。如果把厚椰乳和椰子水混為一談，就可能以為自己喝了天然、健康、低卡路里的椰子水，實際上卻不知不覺攝入了比含糖飲料還高的熱量。

看透“椰”的外衣，再做選擇

不論是減重還是膳食搭配，健康才是最終的追求，而“做減法”的健康觀念深入人心，低糖、低脂、低熱量、無新增等，都是大家追求的健康屬性，帶有這些屬性的產品就自帶光環。椰子產品的大火，顯然是踩中了這些概念中的一種或幾種。

常見的椰子產品宣傳包括“天然”“無乳糖”“低糖”“低熱量”“低脂”“高纖維”。這些健康屬性中，椰子水也許還佔有幾條，但椰子水中的膳食纖維含量為零，並不是“高纖維”。厚椰乳只能說是“無乳糖”，其他幾條和厚椰乳都扯不上關係。

通常的椰子飲料都不是天然存在的，而是椰肉打碎研磨之後加入水或者椰汁製成的，為了讓產品易於儲存、運輸並保持性狀，還需要加入增稠劑、穩定劑，而且會加入新增糖提升口感。

跟我們身邊常見的飲料——可樂對比一下，厚椰乳的熱量甚至高過可樂。再對比我們常用的咖啡伴侶——牛奶，椰乳的營養成分更遜色。椰乳的脂肪含量高於牛奶，蛋白質含量遠不及牛奶。雖然同樣是“乳”，但牛奶的營養價值顯然更勝一籌，熱量也更低。

雖說椰乳並不是更天然、更健康的飲品，我們需要看透商家給椰乳披上的“健康”外衣，但它基本上是一個熱量更高的可樂，好喝，但並不健康，偶爾喝沒問題，但不適合天天飲用。

文：北京協和醫院腎內科 鄭西希

編輯：管仲瑤 餘運西 範洪巖

策劃：吳衛紅

稽核：徐秉楠 閆龑

【來源：健康報】

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