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大廚教你1個小妙招，臘肉不鹹不淡，味道剛剛好冬天是醃製臘肉的季節，因為臘肉在溫度低的時候更利於製作，且天氣越冷，醃製的臘肉就越香，所以很多人都在冬天尋找合適的時機醃製臘肉...

就在我思考剩下的臘肉要怎麼辦的時候，我想起了我的一個廚師朋友，我向他諮詢，沒想到他很有經驗，立馬給我推薦了3個去鹹味的小妙招，我按照他分享給我的方法分別都嘗試了兩次，最後的效果都不出意外的好...

其實胡師傅每年起碼能遇到幾十位粉絲問我：“如果使醃鹹的臘肉變淡，”而為了幫助大家，我曾經專門花了1天時間，實踐了七八種方法，終於發現了一種非常實用的妙招...

​再下入蒜薹大火煸炒，將蒜薹炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻，臘肉鹽味重，鹽要少放，給蒜薹調些味就可以了，蒜薹表面有一層膜，把蒜薹炒的稍起皺皮， 就容易入味了...

5、簡便炒臘肉：將臘肉切片，只用幹辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將幹辣椒潤亮即可，放少許蒜苗添顏色，不用加任何調料，因為臘肉本身已經有鹽，這麼著就很美味了，配上白米飯，特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗...

三，開火，鍋燒底油十克，下入切好的臘肉片慢火細炒，炒出肉出油，下姜油5克，大蒜五克，加入切好的蒜薹，鹽一克，味精雞精各兩克，生抽丨克，中火慢炒，下一點點水，不然調料不會融化...

蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可臘肉炒香乾材料：臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個，醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量做法：1、把臘肉泡泡洗淨，煮到8成熟，切成片2、香乾洗淨切成菱形，青辣椒洗淨切成塊，姜洗淨切成絲，大蒜去皮...

邵陽豬血圓子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，團成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶...

鍋燒熱加油，放入蒜末、薑末、剁辣椒、青椒末、豆鼓煸香，倒入臘肉、豬血丸子、蔥白一起翻炒均勻...

小秘訣1：提前將臘雞用溫水浸泡半小時左右 不管是我們自己家中醃製的臘肉還是從超市買回來的臘肉，其製作過程都免不了會將臘雞本身用煙燻的方式變成臘肉風味，但是長時期的醃製過程使得我們的臘雞表面沾上了灰塵甚至是其他的菸灰，而這些細小的灰塵雖然不會...

●起鍋燒油，先炒臘肉，炒到噼啪炸香，再放入甲魚塊，一直炒到沒有水汽，出了香味，再放入蔥、姜炒香，再放入甜酒釀，最後放入胡椒粉和鹽，倒入冒臘肉湯，燉煮30分鐘後收汁，撒點蔥花出鍋裝盆上桌...

冰箱裡翻出來了一大~~~塊臘肉~頓時有種囤積食物的幸福感~怎麼吃怎麼吃~青蒜炒臘肉是必須的，如果加入杏鮑菇，菌菇會更好的吸收臘肉的香味兒~那為啥不選其他蘑菇呢，因為只有杏鮑菇肉厚不搶味兒呀~By 醉眠sylvanas用料煙燻臘肉 200g杏...