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其中以伊朗產的Beluga魚子醬最為名貴，Beluga鱘魚年產量不足100尾，且只有超過60歲的成熟Beluga魚，才可以製作Beluga魚子醬，其次是魚齡超過40歲以上的Asetra魚所產的卵製作而成的Asetra魚子醬，然後才是以滿20...

但是並不是每種鱘魚的卵都可做成魚子醬，目前，全世界有超過20個種類的鱘魚，但只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製成我們所熟知的珍貴魚子醬...

並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高階的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬...

它們中品級最高的是Beluga鱘魚，一年產量不足100尾，且只有超過60歲的成熟Beluga魚，才有資格用以製作Beluga魚子醬...

目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬...

一般來說，吃魚籽醬的時候都會配一些較酸的香檳，因為甜型的香會影響到魚子醬的口感...