今天小編給大家分享的這道美食看起來色澤紅亮，熟而不爛，而且肥而不膩，湯汁非常濃稠，非常適合老年人食用，是一道營養十足的美食，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家。

美食名稱：新津火巴肉。

原材料

花椒20粒，豬五花肉一方大約有750克，蔥15克，雞骨，豬骨500克，鮮奶1500克，食用鹽5克，冰糖5克，菜油10克，五香粉一克，姜15克，醪糟汁30克。

製作方法

第1步：首先我們取出一個鍋，先用清水將鍋刷洗一遍，然後再置於火上，等到鍋中殘餘的水燒乾之後，便可放入適量的菜油，再把冰糖放入其中進行翻炒，直到成紅色後，接著便可加入適量的清水製作成糖色汁，然後便裝入碗中，留著備用。

第2步：我們去菜場選用一塊比較嫩的五花肉，用清水清洗乾淨後，接著取出一個鍋，在鍋中加入適量的清水，然後再把清洗乾淨的五花肉，雞骨，豬骨全部放入鍋中進行煮沸，大約煮三分鐘左右，這樣便能夠去掉肉中的腥味，然後便可撈出來用清水再清洗一遍。

第3步：取出豬骨和雞骨，先將其敲破後，然後再放入一個鋁鍋之中，定型墊底，接著把五花肉放在骨頭上面，接著便加入適量的鮮湯，鮮湯的量要淹沒住肉，接著調至大火，等到鍋中的鮮湯燒沸之後，這是表面會出現一層浮沫，用勺子輕輕地將表面的浮沫去掉，然後再加入適量的姜食用鹽，糖色之蔥，醪糟汁，花椒，五香粉，調至小火，繼續慢慢的燉煮，大約煮一個小時，便剛剛好，接著便把冰糖也加入其中，然後把鍋中的豬肉翻一個面繼續燉煮，大約煮一個小時，直到鍋中的肉熟而不爛，湯汁變得濃稠的時候，並用鏟子輕輕的鏟入一個大圓盤之中，把姜和蔥都去掉，接著把雞骨和豬骨也取出來，再將原湯原汁淋在肉上面，這道美食新津火巴肉便就製作完成了，便可上桌開始食用。

結束語：以上便是小編分享給大家新津火巴肉的全部製作過程，我們在製作這道美食的時候，不要參入太多的湯汁，但是也不能中途再新增湯汁，而且在放蔬菜的時候，儘量不要讓豬皮接觸鍋底，否則便容易粘上去，就很容易糊掉，這道美食的製作方法你學會了嗎？學會了就趕緊試著回家製作一下吧，相信你一定會喜歡。