家裡有小朋友，做麵食總是要花點小心思的，不僅要做的好吃，還要小巧可愛才更受孩子們的喜歡。我家兩個小朋友都很喜歡吃豆沙包，前段時間經常做來吃，最近又給她們換了新花樣，不做豆沙包了，改做豆沙卷當早餐，一口一個又香又甜！

其實原料沒有變，還是豆沙餡和麵粉，但是沒有把豆沙餡包起來，從外面是能看出來的，做法更簡單，個頭更袖珍，孩子們一口一個吃得香著呢，一會兒這一盤迷你豆沙卷就被孩子們吃完了，居然沒吃夠，說還想吃！

正好朋友圈裡也有小夥伴要食譜，做法分享一下，喜歡的話都可以按照食譜做起來。這個食譜裡的原料還是用的自發粉，因為開封了一包自發粉，總要儘快消化掉，時間久了酵母的活性會有損失，不能開封后長時間不用。

如果不用自發粉，就把原料表裡的自發粉換成等量的麵粉，再單獨加上適量的酵母粉就可以了。麵粉和酵母粉的比例一般是100：1，也就是100g麵粉配1g酵母粉。

好了，話不多話，食譜奉上，詳細製作過程慢慢看吧！

【迷你豆沙卷】

【原料表】：自發粉200g、豆沙餡適量、清水 110g；

【詳細製作過程如下】：

1、準備好製作迷你豆沙卷的原料，自發粉可以用普通麵粉加酵母粉代替；豆沙餡儘量用幹一點的紅豆餡或者自制豆沙餡，我這個是做甜品用的。

2、先把自發粉倒在小盆裡，倒入清水。一般情況下100g自發粉搭配55g清水；如果想要奶香味的，還可以把清水換成牛奶，大約100g自發粉配60-65g純牛奶。

3、將自發粉和清水揉成一個光滑柔軟有彈性的麵糰；

4、將揉好的麵糰搓長，搓成一個長長的圓柱形；

5、再用擀麵杖擀開，寬度約6-7CM，不要特別薄，稍微厚一點，寬度能包下一長條的豆沙餡就可以了；

6、將豆沙餡也搓成一個長條形，放在麵餅的中間；

7、用麵餅將豆沙餡包起來，收口朝下，表面光滑；

8、再用刀切開，每個寬約兩指，個頭小巧，易發酵也容易蒸熟，更重要的是孩子們喜歡這樣小巧可愛的麵食；

9、將切開的豆沙卷生胚墊上油紙，放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋醒發30分鐘，如果鍋裡放些溫水幫助提升溫度，醒發時間可以縮短一些；

10、醒發後的豆沙卷生胚表面更有彈性，拿起來感覺更輕了一些，體積也比原來大了一圈，這樣就醒發好了，可以開火蒸了；

11、我這次用的是冷水上鍋法，就是鍋底放上涼水，蒸屜放上去，開火直接蒸，總用時約20分鐘。在涼水燒開的過程中，麵食生胚還會有幾分鐘的時間繼續發酵充分，適合天氣冷溫度低，醒發不是那麼充分的麵食。燒水的過程大約要3-5分鐘，鍋蓋冒氣後繼續蒸12分鐘左右，關火後燜2-3分鐘再開啟即可。

如果蒸之前發現麵食已經醒發充分，如果再繼續發酵就會過度， 就不適合冷水上鍋了，需要先把鍋裡的水燒開，再把蒸屜放上去蒸熟，這種方法叫做“開水上鍋法”。這種方法就要去掉燒水的時間，直接計算鍋蓋冒氣後的時間就行了，蒸好以後也需要燜2-3分鐘再開蓋。

香軟美味的迷你豆沙卷蒸好了，又白又軟又好吃，個頭小巧看著很袖珍，小朋友最喜歡這樣的麵食了，拿起來一口一個吃得高興著呢。

家常麵食想要蒸得好，揉麵是很重要，尤其是北方的麵食，大多都喜歡口感筋道的，揉麵時間會更久一點，揉好的麵糰光滑有彈性，蒸出來以後非常光滑、柔軟。

迷你豆沙卷的食譜分享結束，這個做法夠簡單吧！如果您家裡也有小朋友，試著做一下這款迷你豆沙卷，早餐吃它最美味，一口一個又香又甜，孩子肯定特別喜歡。