爪什麼什麼什麼

逗小孩系列的麵包，可愛又有極具誘惑的脆皮腸，饞哭隔壁小孩了

By 小耳Maggie 【豆果美食官方認證達人】

用料

（宵種）高粉 150克

（宵種）蜂蜜 1。5克

（宵種）酵母 1。5克

（宵種）清水 100克

（主麵糰）高粉 100克

（主麵糰）酵母 1。5克

（主麵糰）細鹽 3克

（主麵糰）細砂糖 45克

（主麵糰）全蛋液 25克

（主麵糰）奶粉 8克

（主麵糰）牛奶 20克

（主麵糰）黃油 25克

（配料）脆皮腸 8根

（表面裝飾）全蛋液 適量

（表面裝飾）白芝麻 適量

做法步驟

1、1。（製作宵種）麵包桶內放入宵種全部材料

2、2。麵包機選擇“和麵”程式，調整時間為15分鐘

3、3。程式結束後檢查麵糰狀態，麵糰光滑且能拉出有彈性的厚膜即可

4、4。把麵糰放置於保鮮盒內，放入冷藏室冷藏一夜發酵

5、5。發酵至2倍大左右

6、6。麵糰內部組織成蜂窩狀

7、7。（製作主麵糰）麵包機桶內放入主麵糰除黃油以外的所有材料

8、8。把宵種撕成小塊，加入主麵糰內

9、9。麵包機選擇“和麵”程式，調整時間為15分鐘

10、10。加入軟化的黃油 ，繼續揉麵10分鐘

11、11。檢查麵糰狀態

12、12。能輕鬆拉出有彈性的厚膜即可

13、13。取出麵糰，滾圓（不用第一次發酵）

14、14。分成8等份

15、15。分別滾圓後靜置鬆弛10分鐘

16、16。靜置完成後，取出小麵糰擀成長舌形（比脆皮腸稍長，寬度剛好可以包裹著香腸）

17、17。翻面後整理形狀，把脆皮腸放置在中間

18、18。面片向上提，捏合收口

19、19。收口朝裡，如圖把麵包胚劃成5份，香腸要劃斷，但面胚不劃斷

20、20。把兩端往裡收，捏合

21、21。移入墊有油紙的烤盤中（基於發酵箱的尺寸，把麵包胚分成2盤）

22、22。35度，溼度85%，發酵30分鐘左右

23、23。取出抹全蛋液，撒白芝麻

24、24。把麵包胚全部移至一個大烤盤中

25、25。放入烤箱中層，170度，20分鐘

26、26。烤制完成後，馬上取出涼透

27、成品圖

28、成品圖

29、成品圖

小貼士

1、一次發酵，省時也省事 2、宵種發酵時間為12-24小時之內 3、揉麵時間要根據麵包機效能和麵團狀態決定，不能盲目跟從 4、發酵時間要根據麵糰發酵狀態作調整 5、烘烤時間溫度僅供參考，要根據烤箱效能及烘焙習慣作調整 麵包機：東菱6D（BM1352B-3C） 發酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A 高粉：王后硬紅

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