蒸饅頭的家庭做法

在中國北方，家家戶戶都會做饅頭，也叫它花捲。 小時候經常看到姥姥蒸饅頭，所以我從小就會吃這種麵點。 但是我最喜歡吃的就是蒸的發麵大饅頭，因為它特別有嚼勁，還有著濃濃的香味。

這次我在家做了一次大饅頭，不僅孩子愛吃，而且我也特別喜歡吃啊。 下面和大家分享一下我的做法吧。 食材：麵粉300克，酵母3克，白糖5克； 準備工作：一個小碗中加入酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中和成麵糰。

製作步驟：

①酵母和白糖倒入麵粉中和成麵糰，靜置發酵一小時。

PS：酵母的量可以根據麵粉的吸水性來調整，如果你覺得酵母少了，可以多加一點酵母。 （3）然後加入白糖用溫水融化成糖水。 （4）把麵粉倒進酵母中，用筷子攪拌成面絮。 （5）然後再揉成麵糰，把它靜置一小時。 PS：因為麵糰比較大，所以我只用了300克的麵粉，而我是在發麵的時候加了五克的糖進去，這樣才會有濃濃的甜味哦（如果你喜歡甜味多一些，可以適當地多加一點糖）。

②發好的麵糰拿出來揉一揉，用擀麵杖擀成長方形的面片。

然後把面片捲起來，用刀切成大小均勻的小面劑子。 （做這一步的時候，最好是要用筷子來攪拌一下，這樣蒸出來的饅頭才會更鬆軟。 （注意：麵糰不要擀得太薄了，否則饅頭蒸出來也不會好看。 刀一定要鋒利一點啊）。

③用刀把長方形的面片切成大小均勻的劑子，把每一個劑子整理成饅頭的形狀。

然後把所有的劑子整理成饅頭一樣。 我們在整理完之後要注意觀察一下，每一個面劑子的頂部有沒有發起來。如果發不起來，就把它切成長條的樣子。 （這個時候也可以把它放入蒸鍋中二次發酵，也能達到發麵兒了。）

④把發酵好的饅頭放入蒸鍋中蓋上鍋蓋醒發20分鐘。

時間到了，關火。 醒發好的饅頭是原來二倍大。 （*饅頭的大小可以根據自己的喜好，做成方形圓錐形或者正方形）* *蒸好後，我們先不要著急開啟鍋蓋，等3-5分鐘再開蓋。

⑤饅頭醒發好後放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘就可以出鍋了。

吃不完的可以放入冰箱冷藏。