包餅油條的餅怎麼做

大家好，我是蓉兒。

今天我們來炸油餅，前段時間炸油條火了，我也做過好多次，不過比起炸油條，我和家人更喜歡吃炸油餅，做法比油條要簡單，外面一層是酥脆的，裡面空心，非常的柔軟，外酥裡軟還帶有甜味，非常的好吃，不新增任何的新增劑，家人吃著更放心。

雖說油餅做起來比較簡單，但是想要做出來的油餅好吃，同樣是需要一些技巧的，油餅好吃的“精髓”在於和麵，面只要和好了，怎麼炸都是酥脆香嫩的，好吃又鬆軟，放半個月都不硬，太香了，而且這個配方是和外面賣的口感最接近的哦，趕緊跟著蓉兒學起來吧！

【油餅】

步驟+圖

先來和麵，麵粉100克，酵母2克，溫水60毫升，我們先來做一個發麵的麵糰，上手揉成光滑的麵糰兒後醒發至兩倍大

我們再來揉一個普通的麵糰，麵粉100克，鹽3克，涼水60毫升，同樣地揉成一個光滑的麵糰後醒發一個小時，用保鮮膜包起來醒發的會更好

我們再來做一個燙麵，麵粉100克，沸水60毫升，燙麵做出來的油餅會柔軟一些，即使涼了也還是非常柔軟的，稍微放涼一會兒後揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜包起來 避免表面風乾，所有的麵糰都已經醒發好了

現在看一下發面，體積明顯變大了兩倍，先把它取出來放砧板上，另外的兩個麵糰也取出來，放在一起揉搓排氣

揉成一個光滑的麵糰後搓成長條，分成大小相等的面劑子，把每個面劑子繼續揉一揉，揉光滑後再收圓，

再把它擀開，擀圓，中間切三刀，全部做好後我們就可以開始炸了

鍋裡多倒一點油，油溫六成熱下面餅，炸到飄起來後不停地翻面，記住一定要不停地翻面，這個麵餅慢慢地就會稍微鼓起來，炸到兩面金黃就可以出鍋了

炸油餅沒有別的技巧，首先是麵糰兒，然後就是油溫，如果你擔心油溫不夠，可以先放一小塊麵糰兒進去炸一下，我們的油餅就做好啦

這個油餅真的非常柔軟，表面也是柔軟的，你完全不用擔心放涼了會變硬，我們可以撕開看一下，裡面都是空心的，吃起來完全不會膩，全發麵做出來的餅會非常硬，而我們這個餅吃起來的口感是偏脆一點的，做油餅還是建議大家用幾種麵糰兒混合在一起，不要嫌麻煩

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