鹹帶魚乾要泡水嗎

魚乾是一種十分美味的美食，魚乾雖然在製作的過程中失去了一部分營養，但是味道卻別有風味，而且也更容易長時間儲存。魚乾不僅是一道超人氣的下飯菜，同時還是一道十分受歡迎的下酒菜。

生活中很多人都喜歡吃魚乾，它是由一些淡水魚進行醃製、曬乾後製作而成的，它相比於新鮮的魚別有一番風味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。那麼，魚乾選購有哪些方法？一起來看看吧。

挑選魚乾首先要看魚被剖開的那一面，魚肉顏色正常，發黑或者發暗的就不是新鮮魚晾曬的，再就是看魚的背面，是不是與新鮮的魚類相近，相近的就很正常，還有就是看魚身是否完整，有些魚破肚子了再晾曬就會不完整。

一級品的魚乾外形完整，按上去肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，魚身質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品的魚乾外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。

三級品的魚乾外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

另外，魚乾買回家後，要做好儲存工作。應把魚乾放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚乾中，否則魚乾會腐爛變質的。而越乾的魚乾，就越不容易出現腐爛現象。