九肚魚怎麼做最好吃

今天老字號海鮮酒樓徐記海鮮的大廚帶我們一探究竟，教我們做最好吃的美味菜品！

九肚魚體長而側扁，一般約為15~26釐米，重約75~150克。頭大，眼小，口裂頗大，兩頜牙密生，牙細而尖銳。魚體柔軟，大部分光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉，頭及背面線為棕色，腹部為乳白色，背鰭1個，僅有鰭條而無鰭棘，背鰭後有一小脂鰭，胸鰭和腹鰭發達，約等長。 尾鰭三叉形，中葉較短。九肚魚主要分佈於印度洋和太平洋。我國的南海、東海和黃海南部均有出產，其中以浙江省的溫州、台州和舟 山近海以及福建沿海產量較多，其漁獲期以春季為主。

軟綿綿的如同嫩豆腐一般的九肚魚，甚至連骨頭都是軟軟的感覺。這樣的豆腐魚不僅能夠讓人們盡情享受食材本身的味道，更是能夠讓人們減輕進食的負擔。肉質的無比鮮美，更拿來油炸，口感最佳，用外酥裡嫩來形容最適合不過了！

下面就跟著我們的大廚一起學做吧！！

將麵粉、生粉與糯米粉混合，然後加入一點花生油與清水攪拌均勻。調製成脆炸糊

九肚魚去內臟去頭，沖洗乾淨，切成塊狀，用鑷子去掉小刺。

用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中， 15秒鐘左右，依次炸好撈出。

經過油炸後的九肚魚保留了魚肉本身的水分和鮮美，一口咬下去，整塊魚肉就像要化掉一樣的柔軟！更多海鮮菜譜，歡迎進店品嚐！