鯽魚竹筍湯可以吃嗎

魚湯一直以來以其味道鮮美，營養價值高，深受人們的歡迎，無論是春夏秋冬，魚湯都會常出現在百姓的餐桌上。魚肉高蛋白、低脂肪， 是優質蛋白質的來源，富含蛋白質、鈣質等，人們常常會說吃魚的人聰明，吃魚對大腦發育、促進骨骼生長、保護心血管等身體健康都有著極大的益處。

魚食材易得，也很經濟實惠，又鮮又香，大人孩子都喜歡喝。 每當看到奶白的魚湯時，總是讓人看到就忍不住喝上幾碗，食慾也莫名地大漲，完全控制不住自己，一碗下肚特舒服。那如何燉出鮮美又奶白的魚湯呢？

燉魚湯一般用淡水魚，海魚燉魚湯會比較腥，沒有精湛的廚藝，做出來肯定不好吃。淡水魚燉魚湯腥味比較輕，做出來鮮美，而且魚湯奶白，人們都比較喜歡。但是在沿海地區，人們不喜歡吃淡水魚，因為海水魚的魚肉更鮮嫩，而淡水魚不僅肉質不如海水魚，而且魚刺還比較多。今天特意買了一條鯽魚，拿來燉鯽魚湯給家人喝，不僅沒腥味，喝起來還有點像雞湯。

【竹筍鯽魚湯】

食材：鯽魚1條、竹筍1節（約150g）、香菜15g、蔥20g、鹽適量、花椒適量、八角適量，食用油。

新鮮鯽魚去除內臟腮部、內臟，洗淨用廚房紙擦乾水分，竹筍用水焯一下後切片，不要太薄

鍋中放油，放入八角和花椒爆出香味

將鯽魚放入鍋中

煎至一面變色後翻面煎另一面

煎至變色後將蔥、姜和蒜放入鍋中爆香；

放入竹筍片

加入水，要沒過鯽魚，水開後轉為小火慢燉至湯變成奶白色，然後依據個人口味放入適量鹽

將鯽魚湯倒入湯碗中

放入香菜即可食用了，鮮美極了！

烹飪技巧：

1、燉魚湯一定要經過油煎，因為奶白色的魚湯是脂肪融於水形成的。

2、燉魚肉的時候加熱水，這樣魚湯更奶白，味道不腥。

3、春筍記得焯水，不然含有草酸，味道苦澀。

鯽魚湯好喝又營養，具有利尿、下奶、補脾胃、緩解失眠等作用，老少皆宜。燉鯽魚湯可以搭配其他食材，比如豆腐、白蘿蔔、山藥等等。春天新鮮食材很多，春筍最為難得，用春筍搭配鯽魚燉湯，味道更加鮮美。

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