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瑞秋廚房

幹炸蘑菇還在用平菇？選這種蘑菇，炸完更好吃，又酥又脆。

幹炸蘑菇是一道非常有特色的菜，最初的時候對這道菜比較好奇，因為聽說過炸丸子、炸酥肉，但還是頭一次聽說炸蘑菇這道菜。雖然賣相一般，但經過油炸以後，酥脆可口，非常好吃。並且蘑菇也是我們日常生活中比較常見的食材，按照品種來分的話有杏鮑菇、金針菇、平菇等等，每個品種都有自己的獨特風味和口感，而蘑菇的營養價值也比較高，很受大眾的喜愛。

幹炸蘑菇這道菜中用的食材是平菇，吃起來“嘎吱嘎吱”的口感，口感很是飽滿。尤其是在炸過出鍋之後，撒上一層椒鹽，酥脆的口感搭配美妙的滋味令人回味無窮。雖然屬於油炸食品，但不會讓人覺得油膩，反而越吃越香，即便知道吃多了會胖，但一吃就停不下來。而幹炸蘑菇除了用平菇之外，還有一種蘑菇炸起來更好吃，就是金針菇。可能大多數朋友涮火鍋的時候吃的比較多，但金針菇炸完以後更酥脆，勁脆的口感就像三絲爆豆這道菜裡的土豆絲一樣，外酥裡嫩，鮮鹹香脆，接下來就看下具體的製作做法吧。

【幹炸蘑菇】

【食材】

金針菇、食用鹽、味精、玉米澱粉、十三香、食用油

綠鮮知 金針菇 蘑菇 菌菇 約400g 火鍋燒烤食材 產地直供 新鮮蔬菜

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【製作方法】

食材處理

將金針菇清洗乾淨，用手擠幹水分後再將金針菇撕成小塊條狀。

掛糊

加入少量玉米澱粉，用手拌勻，再加入適量的水，稀釋澱粉。再加入剩餘澱粉混勻即可，澱粉與水的比例按照1：2的比例進行調製就可以。拌勻後澱粉以糊狀掛在金針菇表面的狀態為宜。

加料

掛糊以後加入適量的食用鹽、味精和十三香，攪拌均勻後即可油炸。

油炸

這裡我們用的是油炸鍋，溫度調至180℃預熱， 預熱後加入金針菇，因為金針菇外形較小，所以油炸時間無需太長，整個炸制時間控制在3分鐘內為宜。家裡沒有油炸鍋也可用空氣炸鍋代替。

以上就是用金針菇做幹炸蘑菇的全部製作方法了，金針菇大家在涮火鍋的時候經常能吃到，但是油炸的金針菇你嘗試過嗎？炸完更好吃，外酥裡嫩，鮮鹹香脆，趕快試一試吧~

那關於油炸食品你還有獨家的烹飪食材嗎？歡迎在評論區留言分享。