大腸豆腐怎麼做好吃

豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽，樂毅主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候新增的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。還有一種是新增葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。日本名稱叫“絹豆腐”，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品，還有的地方會有凍豆腐。

豆腐既然這麼有營養，今天我們就做一道南方人見了流口水，北方人卻不喜歡吃的小腸燉豆腐湯。

小腸燉豆腐湯

食材：

小腸500克

北豆腐2塊

當歸1片

桂枝1撮

生抽1匙

味精適量

鹽適量

做法：

第一步：首先把我們買回來的小腸反覆清洗乾淨後，在上面打上許多的小結，這樣做出來的燉湯可以增加食用的口感和味道。在打結完成之後，需要冷水入鍋汆水一會撈出切小段備用。

第二步：輔料除了豆腐之外，還需要一些香料。香料在這裡是為了用於增加風味，在這裡只加入當歸和桂枝這兩種就可以啦。

第三步：豆腐的選擇上也有要求，在買的時候最好選擇所謂的北豆腐，當然，最好是手工豆腐味道才會更香更好吃。把我們買回豆腐用冷水稍微清洗一下，然後切成小方塊裝盤備用。

第四步：鍋中加入適量的清水，放入之前我們已經準備好的小腸並且倒入豆腐塊。最後加入當歸和桂枝，開大火煮開後，再開小火燉煮一個小時左右。

第五步：然後提前加入調味料就做好了。

這道小腸燉豆腐湯就做好了，喜歡的小夥伴們趕緊試試吧，吃起來，湯汁美味，鮮香可口。