怎樣做火鍋

隨著餐飲技術的不斷進步，火鍋的種類變得越來越多。不同火鍋會使用不同的底料，市場上常見火鍋有5中，分別是清湯鍋、蘑菇湯鍋、鴛鴦煲、港式鍋、奶香鍋，下面就介紹這五種火鍋的常見做法。



一、清湯鍋

這是最簡單、最基本的火鍋材料。它也是最經典的鍋底。如果你在家做，只需要準備洋蔥、生薑、大蒜、西紅柿、枸杞、紅棗，有些湯鍋底會新增一些黨參，一般新增黨參的稱為養生鍋。

準備好後，把西紅柿切片，把剩下的食物放進鍋裡，加些鹽，加水煮半個小時以上，清湯鍋就好了。

二、蘑菇湯鍋

這是一個較為清淡的鍋底，而且製作食物非常簡單，只需要一些比較喜歡的菌菇，如金針菇、香菇、鮑菇、木耳、胡蘿蔔、洋蔥、姜。

將這些原料準備好，放入小鍋中，加水，撒些鹽，煮十五分鐘。如果家裡裡有湯，可以直接用高湯煮。

三、鴛鴦煲

在介紹鴛鴦煲的時候，我會順便給你介紹一下麻辣鍋。這是一道美味的菜餚。這裡我們需要準備一個大骨湯。如果沒有，我們可以在市場上買一些大骨頭，然後再把它燉回去。

此外，還準備洋蔥、姜、蒜、辣椒、辣椒醬和胡椒。這時，鍋上燒一些熱油、洋蔥、生薑、大蒜、胡椒放入鍋中炸出香味，喜歡吃麻椒可以放更多。 香炸後，將辣椒醬倒入鍋中，將醬油炸開。紅油被炸後，一部分大骨頭湯倒進鍋裡。這時，我們的火鍋已經準備好了，一半的罐子可以倒進鴛鴦鍋裡。然後剩餘的骨湯倒進鴛鴦鍋的另一半，放些蔥、姜進去，再扔兩根金針菇在裡面，這時候鴛鴦鍋就做好了。

四、港式鍋

這種港式的鍋在出去吃火鍋的時候，很少會有人訂購，但是你可以在家裡做它的味道。這就需要準備蔥、姜、蒜、玉米、香菇、白菜、枸杞、紅棗。

準備好後，將洋蔥、姜、蒜、玉米、蘑菇、鹽、水或雞湯煮一段時間。之後，把剩下的食物放入鍋中再煮15分鐘。

五、奶香鍋

這是一個比較有限的鍋底，吃火鍋時，很少有人會點這個鍋底的，但是外面的火鍋店價格有點高，所以你可以在家裡做。