夜幕降臨，下班回家穿過華燈初上的城市馬路，匯入人頭攢動的街頭巷尾。被路邊新開的一家包子鋪飄出來的香味深深吸引，聞著這熟悉又陌生的味道，讓人心發癢。來不及多想，就一頭扎進滿屋飄香的店鋪，原來是茴香餡的大蒸餃熟了，正冒著熱氣的茴香餡大蒸餃真香呀~果斷打包1份回家，感覺疲憊的心都輕鬆了。

【肉醬茴香】

回到家，看到餐桌上擺著一盤老媽拌的肉醬茴香，忍不住笑了，還真是巧，這一餐吃茴香宴。原以為，香味四溢的茴香餡大蒸餃會被家人搶著吃。結果，老媽拌的肉醬茴香更受家人歡迎。

茴香不包餃子，燙一燙，用肉醬拌一拌，鮮嫩脆爽，滿嘴香。

【肉醬茴香】

茴香也叫小懷香，蘇頌曾說，“北人呼為茴香，聲相近為懷香”。不管它名字叫啥，反正吃起來很香。茴香不僅鮮香脆嫩口感佳，它還富含多種維生素及纖維素，而且茴香熟食還可行氣、散寒。所以，也很適合在這日漸嚴寒之時食用。

接下來就與大家分享這道深受我家人喜愛的“肉醬茴香”。肉醬是老媽用五花肉切丁後與黃豆醬一起炒的，醬香濃郁特下飯。

茴香與這肉醬拌一拌，鮮嫩脆爽滿口香，比包餃子省事還好吃！

做法簡單，文末另附【小貼士】，一起來看看吧！

【所需食材】

【肉醬茴香】

【食材】：

茴香200克、五花肉100克、黃豆醬10克、蔥、蒜適量。

喜歡吃辣的朋友也可以用辣椒醬代替黃豆醬。用量大家根據個人喜好適量調整就好。

【步驟1】

【步驟】：

1、首先，把食材中的茴香擇洗乾淨，切掉根部。然後，在鍋中倒入適量清水並大火燒開。最後，當鍋中水開時，把洗乾淨的茴香放入開水中焯燙30秒鐘左右，即可撈出備用。

【步驟2】

2、待焯燙好的茴香稍微放涼一些不燙手時，再根據個人喜好切成便於食用的小段，並擺入盤中備用。接下來再切一些蒜末散在盤中的茴香段上備用。

【步驟3】

3、把食材中的五花肉去掉不易熟的豬皮，再切成1釐米左右見方的小丁備用。同時再切適量蔥末備用。

【步驟4】

4、鍋中淋入少許油，油溫5成熱時，下入切好的五花肉丁，炒熟並煸出豬油。然後，再倒入準備好的黃豆醬和蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。

【步驟5】

5、把炒得香香的肉醬，淋到盤中擺好的茴香段上，就可以端上桌開吃了。濃濃的肉醬香味裹著氣味芬芳的茴香，香味層層疊加，吃進嘴裡的每一口都是享受。真的是滿口香，你也試試吧！

【肉醬茴香】

【小貼士】

1、茴香焯水時不宜時間太久，在開水中焯燙半分鐘左右為宜。焯燙時間太長，不僅茴香的香味會降低，而且脆嫩的口感也會略有所失。

2、五花肉儘量選偏肥一些的，肥瘦的最佳比例為2：1為宜。這樣炒出的肉醬香味更濃口感更佳。

3、炒肉醬時，宜先把五花肉丁炒熟並煸出豬油之後，再倒入黃豆醬和蔥末翻炒。

4、黃豆醬和蔥末不宜炒太久，不然炒的時間太長，黃豆醬會粘鍋糊底，蔥末會焦。那樣肉醬的味道會略帶苦味。個人建議，僅供大家參考。

【肉醬茴香】

我是木子墨染，一名美食領域的原創作者，感謝你的到來。關注我，美食不走丟，明天見啦！