想學這道菜，請點選完整版影片：初六大開市：恭喜發財之宮爆雞丁狗年大吉 旺旺旺

大家好我是田大廚本期 將和大家分享宮爆雞丁的做法

宮爆雞丁的用料有

雞脯肉切成丁500克

青紅辣椒丁 胡蘿蔔 黃瓜 幹炸花生米

切好的姜蒜末 幹辣椒

現在我們準備 把雞脯肉鹽一下

先把雞脯肉洗一下

現在開始醃製 雞脯肉加入鹽少許

放少許的耗油 超一個方向攪

然後加入少許澱粉

最後加入少許的色拉油

加入色拉油的目的是防止下鍋粘連

加入色拉油拌勻

現在開始點火製作

首先鍋中加入清水 先把胡蘿蔔黃瓜煮一下

現在加入胡蘿蔔 先把胡蘿蔔煮一下

胡蘿蔔煮好以後放入黃瓜

黃瓜輕輕燙一下就可以了

煮好以後撈出碗中備用

炒雞脯肉的時候 一定要先把鍋燒熱再放入色拉油

炒雞脯肉的時候 一定要先把鍋燒熱再放入色拉油

炒雞脯肉的時候 一定要先把鍋燒熱再放入色拉油

這樣防止粘鍋

現在雞脯肉下鍋 雞脯肉炒熟以後撈出備用

現在我們開始製作

鍋燒熱開始加入色拉油

油燒熱開始加入姜蒜末 幹辣椒

姜蒜末炒香以後關小火 然後加入豆瓣醬

豆瓣醬炒出紅油 開始加入青紅辣椒

辣椒炒香以後開始加入胡蘿蔔黃瓜丁

胡蘿蔔黃瓜丁炒香以後開始加入雞丁 花生米

然後開始調味

加入白糖 鹽少許 加入少許的陳醋

翻炒均勻然後關火出鍋

美味可口的宮保雞丁做好了

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