這年頭，豬肉的價錢連連上漲，土豆我都快要吃土了，小夥伴們是不是每餐都能吃到美味的豬肉呢？其實土豆我很羨慕咱們的大文豪蘇軾呢，在他任黃州團練副使時，當地的豬肉“價賤如泥土”、“貴者不肯吃”。現在光是能吃上一口香噴噴的豬肉，土豆我都覺得幸福指數蠻高的呢！說到東坡先生，小夥伴們會不會想起那肥而不膩的東坡肉呢？現在就讓我們走進東坡肉的世界吧！

色如瑪瑙的東坡肉

東坡肉，別名滾肉、東坡燜肉，是四川眉山和江南地區的特色傳統名菜。在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有它的身影，而且各地在原來的基礎上增添了自己的元素，所以東坡肉的做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，還有直接燜煮收汁的。儘管沒有一個標準去製作東坡肉，但也正是有這些不同風格的做法，“百家爭鳴”，群芳爭豔，使得東坡肉能被越來越多的人喜愛。

餐桌上的東坡肉

相傳，東坡肉是由蘇東坡創制，最早發源地是四川眉山。以東坡先生來命名“東坡肉”想必沒有多少人會質疑其真實性吧。可土豆我就是愛刨根問底，翻閱資料後還真有收穫：有史料記載，東坡肉實際上是由東坡先生的小妾王朝雲為改善被貶到黃州的蘇軾的飲食所創制。其實，一直沿用“東坡肉”來稱呼這道菜，也是無可厚非的。要知道，在古代，女性的社會地位普遍較低，能在史冊上留下名字的女性也是屈指可數（土豆我不是歧視女性的意思），倘若真以東坡先生的小妾為名，我想，也許我們現在吃到的東坡肉也就只是當時王朝雲為夫君蘇軾所做的一道家常小菜了，我們可能就無緣品嚐這番美味了。再者，小妾王朝雲絞盡腦汁為蘇軾改善飲食，這其中體現的是她對夫君的深深的愛意，我想，她也不會太在意這道菜如何取名吧。

蘇軾畫像

東坡肉的主料和造型大同小異，所用的主料都是半肥半瘦的豬肉。不同的做法，所用到的食材也會有所不同，現在就讓土豆我來分享一下我喜歡的一個做法吧：首先準備好所需食材——1。5kg的豬五花肉、250ml的紹酒，適量的姜、蔥、醬油和白糖；然後將豬五花肉洗淨，放入沸水中氽5分鐘，煮出血水，洗淨，切成自己喜歡的方塊大小；取一隻砂鍋，用小蒸架墊底，先鋪上姜塊和蔥末，然後將豬肉整齊地排在上面，加糖、紹酒、醬油，再撒一些蔥末，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後再密封砂鍋邊沿，改用小火燜約兩個小時，至肉八成熟時，開啟鍋蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用小火燜酥；最後將砂鍋端離火口，去掉浮油，皮朝上裝入陶罐中，加蓋，上籠用旺火蒸半個小時左右，食用前將瓦罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鐘即可。

用瓦罐熬製的東坡肉

東坡肉富含銅元素，對血液、中樞神經和免疫系統的發育和功能有著重要影響；富含脂肪，能維持機體正常的體溫和保護內臟，提供必需的脂肪酸；而且含有豐富的優質蛋白，還能提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。東坡肉營養價值和風味俱佳，對於愛吃肉的土豆我來說怎麼也不嫌多。小夥伴們，你們愛吃東坡肉嗎？

今天的東坡肉就介紹到這裡了，小夥伴們，我們下次再見