我是個南方人，不太愛吃麵，尤其是麵條。記得小時候放學，飢腸轆轆的到家，母親不在家，父親給我下了掛麵，清湯寡水裡漂了兩片被炸胡了的白菜葉，麵條湯顏色發黃，我吃了一口，真心不好吃，一點味道都沒有。後來在父親的鼓勵下，我又嘗試一次，一樣的無味。從此我就不吃麵條了，看見面條總是感嘆：怎麼會有面條這麼難吃的食物。

白菜掛麵

04年，我工作了，在一個鄉鎮中學裡教書。週末回家，下車時看見離車站不遠的地方開了一家蘭州拉麵。那是蘭州拉麵剛剛興起，路過店門口時，裡面飄出的牛肉湯的味道，真的好香啊～看著拉麵的招牌，我有些排斥，可是那牛肉湯的味道也確實香，看店裡的客人不少，正好餓了，我就進去嘗試一下吧。

蘭州拉麵

小碗幹切牛肉拉麵的價格是3元。面上來之後，我嚐了一口，哇～味道好極了！真是物美價廉。這跟我對面條的認知完全不同，麵筋道湯濃郁。面原來可以這麼好吃，從此，我開始接受麵條了。在工作之餘，自己會煮麵吃，還明白了一個道理，煮麵湯一定要鮮。

刀削麵

我接受麵條也只是細面。工作的鄉鎮裡開了一家刀削麵，據說是老闆的兒子從山西打工回來了。宿舍裡兩個年輕的女老師說他家刀削麵特別好吃，約我一起去吃一碗，我無可無不可的跟她們去了。刀削麵較寬，沒有細面那麼爽滑，感覺粗麵條吃起來還是有些費勁。但是，在寒冷寂靜的夜晚小鎮裡，三個好朋友一起來一碗刀削麵，不僅可以增加情感，還可以暖身體呢。

燴麵

後來遇見了先生，先生是河南人，他跟我說過鄭州燴麵。他的描述讓我對燴麵充滿神往，感覺天下最好吃的面就是燴麵了。我神往中不禁問一句現實的：燴麵是粗麵還是細面？先生說是粗的，用人工扯出來的。我立馬有些怯步了，在我印象中最好吃的就是那家蘭州拉麵了，我喜歡吃細面。

惠豐源燴麵

第一次來鄭州，先生就迫不及待的帶我去吃燴麵，我記得那家店好像叫做惠豐源。面一上來，哇，好大的一碗啊，我不禁感嘆中原的豪爽之風。麵湯雪白，味道很鮮。裡面有粉條，乾絲，木耳羊肉之類的，當然，面是寬的。我喝了湯，吃了粉絲羊肉。吃一點就飽了，那麼大一份根本吃不完。

炸香菇與香菜

後來，和先生在鄭州定居了，還是會去吃燴麵，蕭記合記，路邊的各種館子都吃過，我對燴麵還是無可無不可的，因為燴麵是粗的。

大涼拌

有一次，我們在健康路夜市閒逛，發現一家燴麵館，叫作聚鑫源。進去一看，他家吃的可真多。他家的燴麵也是湯汁雪白，還有中藥的味道。我嚐了一口，面雖然寬，但是軟而有筋，比較合我的胃口。父母來鄭州玩，我也會帶他們去這家吃燴麵。看著這家店，我不禁感嘆，人家的生意做的真好，我要是能有這麼一家店就好了。

聚鑫源燴麵

對於各種面，從最早的排斥、挑剔、到嘗試、接納。能夠接受燴麵，可能是飲食習慣的變化吧。我想這並不只是飲食習慣發生了變化。而是在人成長的過程中，充滿了嘗試、接納與包容。