家常油餅

教大家一款整形方式簡單，烙出來又層次分明的家常烙餅

用料

麵粉300克 鹽少許 五香粉少許 花生油5勺

家常油餅的做法

1。300克中筋麵粉中先加入100克溫度在80-90度之間的熱水

2。邊倒水邊用筷子畫圈攪拌，攪拌呈絮狀

3。再加入100克冷水，同樣的方法攪拌呈絮狀後用手揉成麵糰。此時的麵糰不是很光滑，不要緊！我們蓋上蓋子讓麵糰靜置10分鐘左右。

4。十分鐘左右再次揉麵，您會發現麵糰比之前光滑柔軟得多。如果您到了這一步還是覺得麵糰不夠光滑的話，就再靜置一次再揉。

5。揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜靜置至少30分鐘。我習慣晚上和麵，冰箱冷藏室靜置一夜，早上烙餅。您也可以早上和麵晚上來烙。總之面靜置的時間越長烙出的餅越好吃。

6。案板上鋪面粉

7。手上粘乾麵粉將麵糰取出，一定要記住哈！這一步千萬不要揉麵，因為經過重新揉過的麵糰會起筋，烙出的餅會硬哦！

8。將麵糰一分為二

9。取其中一塊擀成長方形。這一步一定要在面坯底部撒乾麵粉，不然會粘到案板上哈。面片儘量擀薄擀長

10。在面片上抹一層油

11。接下來撒少許鹽和五香粉或者十三香，不喜歡的不加也行。

12。最後不要忘了在上面再薄薄地撒一層乾麵粉

13。從一端折起

14。繼續折

15。全部摺好後，用上面的面片將四周蓋嚴捏緊。

16。團成圓形。覺得麻煩的不團也行

17。擀開

18。平底鍋燒油

19。油熱後調中小火，放入餅坯。

20。蓋上鍋蓋。如果您用餅鐺來做的話，這一步您還需要在餅的上面刷一些油。平底鍋就不需要了。

21。見餅表面明顯變色且微微鼓起後翻面。再蓋上鍋蓋烙另一面。

22。兩面都煎至金黃後開啟蓋子，再翻面烙幾次，見餅起大氣泡，餅就熟了。

23。用刀在案板上把餅切開，就可以吃了。

24。看看這層次和柔軟度趁熱吃特別香！

25。不錯吧！

小貼士

我這個方子的量一家三口配粥吃應該是夠的，覺得量小的，您翻倍做。不過還是要提醒您，餅這東西現做現吃口感最好。一旦做多了您一定要在保鮮袋裡密封儲存，吃的時候再烙一下或者微波爐熱一下都可以。對了，做燴餅也特好吃！

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