小湯包是許多人喜歡的中式點心，加了高湯凍的肉餡，湯汁鮮美，令人回味無窮。真正的食譜需要很長時間來製作，因為準備高湯是很耗時的，所以這邊使用了特別的食材來取代高湯。親自動手做上幾籠，沾些姜醋汁來吃，口感大增，咬下去湯汁爆出，真的是又燙又想快入口！

01：10

所需材料（7顆份）：

餃子皮21片

雞湯粉1茶匙

吉利丁粉1茶匙

熱水100ml

豬絞肉100g

韭菜末20g

蒜頭1/2瓣

薑末少許

蠔油1/2湯匙

麻油1/2茶匙

醤油1茶匙

清酒1茶匙

鹽少許

水50ml

做法：

1。將雞湯塊和吉利丁放入碗中，加入熱水，融化攪拌。

2。融化後，放入冰箱冷藏1小時，是其固化。

3。豬絞肉、韭菜末、薑末、蒜瓣、蠔油、麻油、豉油、鹽和胡椒放入碗中。

4。拿出已固化的雞湯塊，切丁倒入步驟3的碗中，攪拌均勻。

5。連續橫放3片餃子皮，在連線處的邊緣抹水，使其互相黏著。

6。將步驟4的內餡，放入餃子皮中間，然後在餃子皮上面一樣抹水，接著由下往上折起黏著。

7。對摺後，在底部一樣抹水，然後從左邊往右捲起，使其成為花朵狀。

8。卷好後，放入平底鍋內，倒入50ml的水和少許的油，蓋上蓋子，開小火煎煮。

9。10分鐘後，開啟蓋子讓水分蒸發，完成。

俗話說：「小籠湯包必須皮薄柔韌，形態則是：坐如玫瑰、提如燈籠。」相信今天的食譜，完全滿分！