梁實秋在《北平的零食販》中說北京人“饞”，不僅愛吃、貪吃、會吃，還花心思琢磨吃。北京作為五朝古都，千年來迎天下朝貢美食，集八方口味，形成了獨特的飲食文化。烤鴨、羊肉、炸醬麵、豆汁兒以及各色小吃，名揚四海，令人心馳神往，饞蟲大動。如今，小美鍋透過現代化的智慧科技，讓老北京味更容易被複刻，復原、傳承和發揚北京令人垂涎的美味珍饈。跟隨小美鍋一起，試試這道

麻醬燒餅

吧。

小美鍋麻醬燒餅

【食材】

主料：215克水、300克中筋麵粉、100克芝麻醬

輔料：1/2茶匙酵母、1茶鹽、8克五香粉、1茶匙老抽、1茶匙水、2茶匙蜂蜜、50克白芝麻

【做法】

1、

把酵母和水

放入小美鍋主

鍋/30秒/速度3混合後

，加麵粉2分鐘/揉麵。

2、把芝麻醬和鹽、五香粉調均備用，預熱烤箱至200度。

3、面墊上撒上面粉，取出和好的麵粉擀成3毫米厚，把調好的芝麻醬均勻塗抹在面表面，從頂端一邊向下拉伸一邊卷，收緊再摺疊，就跟疊被子一樣，再擀再卷收緊，切成9份，取一個兩端捏緊從上提起收緊滾圓。

4、把老抽、蜂蜜、水混合均勻用刷子刷在燒餅胚子表面，塗抹白芝麻後放入烤盤（烤盤墊烘培紙）。

5、溫度減到180度/上下火/中層20、25分鐘。

芝麻醬的做法

6、500克的白芝麻洗淨瀝乾水分，放入平底鍋，小火炒幹，徹底放涼後備用。

7、將放涼後的白芝麻和100克的芝麻油倒入主鍋/時間2分/速度10打磨，放入密封罐儲存。

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