開遠市大莊鄉

人傑地靈、風景秀美

這裡的美食品種繁多、風味獨特

素有

“吃在大莊”

的美譽

特色美食有什麼？

味道怎麼樣？

今天

我們一起走進美食之鄉

開啟味蕾

感受舌尖上的快樂

01

“吊漿”湯圓

軟糯Q彈

大莊特色“吊漿”湯圓，以軟、糯著稱，輕咬一口，齒頰留香。

所謂“吊漿”，就是把磨好的米漿吊起來，讓水分逐漸瀝乾，如此製作而成的湯圓無論冷熱食用，都能保證又糯又滑。製作“吊漿”湯圓要經歷洗米、泡米、磨面、壓漿、揉麵等五道程式，吊漿這一道工藝很考驗耐心，在十多個小時的時間裡，湯圓逐漸成形，傳統手藝人與湯圓經歷了一場互相成就的情感。

白糯的湯圓在熱水鍋裡歡快跳躍著，煮約5分鐘後撈起，裹上黃豆麵、撒上花生碎、淋上紅糖水，一碗軟糯、清香的吊漿湯圓便完成啦~

02

燒麥

鮮香四溢

燒麥頂部不封口，樣子和石榴長得很像。

在熱氣的作用下，只用蒸5分鐘就可以出籠，燒麥晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破，一嘴咬上去，鮮香四溢。再加上不同味道的蘸水，燒麥的味道更加妙不可言。

03

蕎粑粑

綠色健康

阿老蕎粑粑以大莊鄉高寒山區苦蕎粉作主料，加白糖、冰糖、芝麻、玫瑰、香油為配料，採用傳統手工調和、搓陀、入鍋微火炕制幾道工序，成就了阿老蕎粑粑入口即化、酥軟清涼的口感。

在一雙巧手的攪拌、揉合下，蕎麵與玫瑰糖、冰糖等配料充分融合在一起，顏色由原來的白色變為了黃色。一塊圓形的木塊，就是蕎粑粑的模具，將每一個蕎粑粑放在模具下，輕輕一壓 ，粘上一些芝麻，一個蕎粑粑就順利完成。在鍋內放上一瓢水，然後將蕎粑粑沿著鍋邊擺放，待鍋內的水開始冒熱汽時，將蕎粑粑“翻個身”，這一切要在兩分鐘內完成。

04

牛肉串

鮮嫩多汁

為了讓牛肉串吃著不塞牙，店家特意選取肥瘦相間的牛肉串成串。

想要保留牛肉的鮮美，無需用過多調料醃製。經炭火炙烤，牛肉串滋滋冒油、香氣四溢時，味道正好。

牛尾巴、牛舌頭、牛眼睛同樣值得一試。牛舌頭放入當地產的臭藥（臭參）一起煮，相比其他，多了一份特殊的香味，一口便讓味覺登天。

吃在大莊

光是看了圖片就讓人流口水

準備好胃

從街頭走到巷尾

感受被美食包圍的幸福感