粉蒸肉這道菜是很多家庭都比較喜歡吃的，尤其是在過年過節的時候，很多家庭都會做這道菜來招待客人。粉蒸肉的做法並不複雜，但是想要做的好吃也並不容易，有些人做出來的粉蒸肉太過於油膩了，就會影響到口感。其實，粉蒸肉並不難做，想吃粉蒸肉不用買，自己在家就能做，簡單4個技巧就能做好粉蒸肉，一起來看看做粉蒸肉到底有哪四個技巧吧。

第一個技巧肉的選擇。在做粉蒸肉的時候，首先應該要注意到肉的選擇，一般建議選擇五花肉，而且肥瘦相間，一般肥瘦比例按照1：1會比較合適一些，有很多人可能直接用瘦肉來做粉蒸肉，這就會讓口感不那麼好，肥瘦比例在1：1左右的五花肉，口感不油膩也會更加香。

第二個技巧蒸肉粉的選擇。要想做出美味的粉蒸肉，蒸肉粉的選擇同樣也很重要，有很多人選擇的蒸肉粉可能並不是特別好，要麼選擇的蒸肉粉太粗了，要麼選擇的蒸肉粉太細了，一般應當要選擇粗細中等的，如果蒸肉粉太細的話，遇水了以後特別容易結成坨，不容易裹均勻，會讓最終的成品賣相特別不好，如果蒸肉米粉太粗的話，又會影響到細膩的口感。大家在購買蒸肉米粉的時候，就應該要觀察一下米粉的粗細是否合適。

第三個技巧拍打豬肉。在做粉蒸肉這道菜的時候，把豬肉切成片之前，應該要先用刀背拍打豬肉，拍打豬肉主要就是為了讓豬肉得到一定的放鬆，讓豬肉的肉質變得更加鬆軟一些，而且拍打豬肉以後也可以讓豬肉裡面的血水更好的流出來，避免豬肉腥味太重，最終做出來的粉蒸肉會口感十分鬆軟，也會十分入味。

第四個技巧加入豆油皮。做粉蒸肉的時候不要直接把粉蒸肉放進盤子裡面蒸，這樣有可能會導致瘦肉部分蒸的太老，又有可能會讓肥肉部分出油，最終蒸出來的五花肉口感就會很油膩，一點都不好吃，應該要在盤子底下放上豆油皮，切好的五花肉擺在豆油皮上面，這樣做可以讓蒸出來的五花肉不油膩，還會有一股豆香味。

現在知道做粉蒸肉一定要記住哪幾個技巧了嗎？大家在家裡面做粉蒸肉這道菜時，一定要記得按照以上這幾個技巧來進行操作，會讓自己做出來的粉蒸肉特別美味，快嘗試一下吧。