指南

：吃了河南最有名的10碗“麵條”超過8種，很可能是地下道河南人。你吃了幾碗？

河南位於黃河中下游，以優越的地理位置和條件使河南的種植業在全國突出，被稱為全國的“糧倉”。小麥是河南最重要的農作物，也是河南人民最重要的糧食。對面食的熱愛恐怕沒有河南能比得上的城堡。

說到河南的麵食，很多人認為的是河南燴麵和北京炸醬麵、山西刀削麵、湖北熱乾麵、四川斷段，被稱為“中國五大面食”，不僅在國內，而且在世界上享有盛譽。事實上，河南的麵食種類繁多，燴麵只是其中之一，河南人到底有多喜歡吃麵條？今天給大家聊聊河南的九大名面，你們都有吃了哪些？可以在下面評論，文章沒提的麵條。

一、鄭州燴麵

燴麵是河南面食的代表作之一，鄭州被稱為“燴麵之城”。鄭州燴湯是精選的羊肉和羊骨頭，和多味中藥一起用文火慢慢煮出來的湯又白又亮。使用的麵條都是選用優質麵粉純手工製作的。鄭州燴飯的特點：麵條筋道，湯鮮味。

二、鯉魚烘焙面開封

鯉魚烘焙面又名“糖醋三文魚烤”，是河南開封的特色料理，也是河南十大名菜中的佼佼者。這道菜將糖醋魚和烘焙面融合在一起，將兩種食物融合在一起，吃完魚後可以泡在湯裡吃，很有創意，很好吃。這是所有上映的遊客都能品嚐到的特色食物。概況鯉魚烘焙面的特色：面細、蓬鬆、脆，魚酸甜可口。

三、縣餅乾麵條

縣、縣的餅乾面是具有數千年曆史的傳統特色名菜。麥芽糖麵條是以蕎麥麵為原料，用羊奶製作的辣椒和新鮮羊肉、辣椒、胡椒等10多種調料一起製作而成的。麥芽糖麵條的特色：材料多、精密、味道新鮮、芳香、不油膩。

四、洛陽醬面

醬面又稱酸麵條，是河南洛陽的傳統名菜。醬面是洛陽人的日常飲食，在很多義賣市場和大街小巷隨處可見。但是醬面和其他麵食不同，味道特別，除了當地人喜歡吃以外，很多外地遊客都不太能接受。

五、撈麵條

打撈水是河南民間最喜歡的麵食，很多河南人從小吃到大面食不等。那個方法可以根據別人的喜好和口感分為冷熱和肉。打撈麵條比其他麵條簡單快捷。只要撈出煮好的麵條，就不加湯，直接倒入事先做好的配料（各種炒菜、各種肉類、醬等），攪拌好就可以吃了。千層麵的特點：方法簡單，味道豐富。

六、滷麵

河南滷麵，也叫蒸麵，是河南人三天就能吃的主食之一。河南人可以說對滷麵有著特別的熱愛，無論是下館子，還是在家經常吃飯，滷麵都是不可缺少的。滷麵的方法很簡單。首先用多種材料製作滷湯和麵條，然後蒸熟製作。滷麵的特點：方法簡單，嚼起來有筋，氣味香氣撲鼻。

七、鍋面

鍋巴面是河南滑縣的特色小吃，是很多河南人經常吃的主食。鍋面沒有固定的材料和食材，家家戶戶根據家人的喜好煮的鍋湯很濃，麵條很光滑，有筋。

八、疙瘩的話

芥子面是河南農村吃得比較多的麵食，也有人說是酸辣湯。但是河南的手工濃湯和其他很多地方不一樣。比如我們安徽做手工湯，就像麵粉做好後做棉塊在鍋裡煮，河南農村的應答面用手拉著，薄薄地煮在鍋裡煮。

九、孟州炒麵

孟州炒麵是河南焦作市孟州的特色小吃。孟州炒麵與一般的炒麵不同，在其他城市吃過的炒麵是半成品麵條，直接放調料，用鍋炒就可以吃，孟州炒麵都是用生面條先炒，然後炒後放高湯燉湯做的。孟州炒麵的特點：油不油膩，口感是筋。