“小暑過，盛夏始”，小暑過後，我們也將迎來酷熱的三伏天。本月7月16日就是初伏。

在民間有句話叫“伏天六件事，頭件吃叫雞”，小暑之後就是一年中最熱的三伏天。三伏天以高溫、潮溼著稱，人的食慾特別差。為了健健康康度過漫長的夏季，民間在飲食上就會遵循“春夏養陽”的原則，北方人的飲食習慣是“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；到了南方基本都是以吃雞為主，民間諺語有云：“起伏吃只雞，一年好身體。”南方的三伏天基本離不開吃雞，因為南方夏季氣候炎熱溼潤，古人認為公雞有祛溼的作用。入伏喝雞湯也就成為了很多地區的傳統習俗，雞肉味道鮮美營養豐富，雞湯更是富含多種的有益物質和微量元素，頭伏吃雞的好處就是能夠補充體力。可可整理了五道燉雞湯，加了不同的食材，燉出不同的味道了！

第一道——《黃豆芽燉雞》排毒又通便，綿軟又有口感，湯鮮味美，黃豆芽吸收了雞湯的鮮美，真的好好吃喲。

主料：土雞、黃豆芽

輔料：鹽、姜、枸杞

1、把雞洗淨切塊，薑切片、枸杞泡2分鐘撈起

2、 加砂鍋裡，加涼水煮開，撇去血沫，一定要撇乾淨，加姜轉小火燉1小時左右

3、 黃豆芽洗淨去皮

4、加砂煲裡小火煮6分鐘左右

5、加鹽

6、加枸杞拌均勻

7、煮3分鐘左右即可。

第二道——《酸菜燉雞》酸爽又開胃的燉雞，你的這樣做，連湯汁都好喝的不行。一大鍋湯汁濃郁的酸菜雞。吃過都說口感爽口，酸香開胃！

主料：三黃雞（土雞或者蛋雞）600克

輔料：鹽2克、姜5克、枸杞10個、酸菜魚調料240克、香蔥1根

做法：1、把三黃雞收拾乾淨洗淨切塊，涼水下鍋煮開撈起，薑切片、枸杞泡泡洗淨、香蔥洗淨切末

2、把雞塊加入煲裡，加姜、加酸菜魚調料包，加水，大火燒開

3、轉小火燉30分鐘左右，加枸杞燉幾分鐘，加鹽拌均勻即可出鍋，撒上香蔥末即可

第三道——《萵筍燉雞》一碗用萵筍熬製的雞湯麵也許就是上選。燉好雞，快去下碗麵吧！

主料：土雞、萵筍

輔料：鹽、姜、枸杞

1、把雞洗淨切塊，薑切片、枸杞泡2分鐘撈起

2、 加砂鍋裡，加涼水煮開，撇去血沫，一定要撇乾淨，加姜轉小火燉50分鐘左右

3、 萵筍去皮切塊

4、加砂煲裡煮15分鐘左右

5、加鹽

6、加枸杞拌均勻

7、煮3分鐘左右即可。

第四道——《海帶燉雞》

這次的雞湯我加了海帶，海帶有薄的和厚的，燉湯用的一般選厚海帶。海帶富含多種維生素，素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽。夏季就要加它燉雞湯，廚房小白都會做，減肥吃正合適。

主料：土雞半隻

輔料：海帶300克、鹽適量、姜10克、胡椒粉適量（可選）

做法：1、把土雞收拾乾淨洗淨切塊

2、我買的是新鮮海帶多洗洗，倒入鍋內焯水到出現海帶綠色水出來撈起，清洗乾淨切塊

3、把土雞快，加電飯煲裡

3、加水，不焯水的土雞，最好用涼水下鍋，這樣雞肉鮮嫩鮮美

4、加鍋蓋通電，可以選擇煲湯功能（一般土雞不好燉熟，可以自己設定時間，2小時可以燉熟）

5、電飯煲開始工作，等到有熱氣和香味出來以後（大約10分鐘可以開啟，千萬不要等到煮開了，因為不開到時候，特別好撇去血沫，就是這樣的半開狀態），開啟鍋蓋，用露勺撇去浮沫，一定要多撇幾次，這樣雞湯清香

6、加幾片姜

7、加海帶塊，再次加鍋蓋慢慢煲湯

8、等時間到，煲湯功能結束，煮至跳到保溫檔，加鹽攪拌均勻

9、加鍋蓋，拔掉電源，燜兩分鐘，愛吃胡椒粉的這個時候可以加點即可吃了

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第五道——《石筍乾燉雞》

能喝上一碗味道鮮美的石筍乾燉土雞湯，在搭配一碗香噴噴的長粒香白米飯，那是鮮中鮮的一頓美味大餐了，多麼愜意啊！

筍乾還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍乾不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。是肥胖者減肥的佳品。

主料：土雞、石筍乾

輔料：鹽、枸杞、姜、料酒

做法：1、把石筍乾用溫水侵泡6小時、中間得換幾遍水洗淨切段，薑切片、枸杞泡泡洗淨，土雞收拾乾淨切塊

2、煲里加水，下土雞大火燒開，轉小火撇去血沫，加料酒、姜燉20分鐘

3、加石筍乾再次燉50分鐘左右，加枸杞、加鹽再燉5分鐘左右即可

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